不管新米還是陳米,蒸米飯時只要加這樣東西,米飯超香,好吃還不粘鍋底

哈哈哈哈咯 2021/07/02 檢舉 我要評論

最近,有位網友說,他在高檔酒店,主要負責賓客的米飯供應,無意中說出巧使米飯變香的技巧。

一、加醋蒸米飯無味,不餿法

煮熟的米飯不宜久放,尤其是炎熱的夏天,如果不講究竊門,米飯很容易變餿。

具體做法是

在蒸飯時按1500克米+2一3亳升米醋的比例加入食醋,大火煮10分鐘,然後改文火繼續煮30一35分鐘,蒸熟後不要馬上去蓋,再加溫10分鐘,這樣可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯不但沒有無酸味,反而使米飯變香還更濃郁。

二、加鹽蒸米飯法

如果剩下的米飯需要重蒸,放入少許食鹽水,這樣做法能去除米飯的異味。

三、加茶水蒸米飯法

具體做法是

根據米的多少取0.8克左右的茶葉,用700一900毫升的80度開水泡分鐘,然後濾去茶葉渣,將過濾好的茶葉水倒入淘好的大米中,開始用大火蒸10分鐘,然後改為文火繼續蒸30一35分鐘,最後用加熱10分鐘,即可。

用茶水蒸米飯的好處是,可使米飯更香,米色更鮮豔,營養更好,並能去膩,適口。

這位廚師說,第三種做法,遇到真正的貴賓或者有錢人或者講究品牌的人,才用茶水蒸米飯。一般不用此法供應,因為食料貴,做法講究很多,價格貴。

四、加油蒸米飯法

首先我們將米放入容器中,再加水浸泡1小時左右,浸泡過程中大米能夠充分的吸收水分,這樣蒸出來的米飯粒粒飽滿非常的好吃。1小時後用手抓幾下大米,再把第一遍的水倒掉,再加入水一邊加水一邊揉搓;水放好後,繼續用手指揉搓,揉搓一會兒後把第二次的水倒掉,洗大米呢最好不要超過三遍。

接下來把洗好的大米倒入電飯煲中,然後加入適量的水,最後我們加入一滴食用油,可以讓米飯蒸出來時油潤透亮,又香又好吃。米飯蒸好後電飯煲不要直接打開,要先讓米飯燜十分鐘左右,這樣米飯的口感會特別的好。

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡