想喝薏米粥,不用提前泡,粥鋪老闆教我訣竅,10分鐘軟爛全煮開花,想喝隨時煮

哈哈哈哈咯 2021/07/02 檢舉 我要評論

今天我給大家分享一個非常實用的好消息,看完這篇文章你再次煮紅豆薏仁湯不用提前泡,煮得又香又快又省煤氣。今天做晚飯的時候老公看見我煮紅豆薏仁湯,吃晚飯的時候我就端上來了,他的臉上寫滿了問號。老公問我這個真的就是剛剛煮的紅豆薏仁湯嗎?他說我煮紅豆薏仁湯,比煮稀飯還快,太不可思議了,也太能幹了。

夏天濕氣重,很多會照顧自己和家人的媽媽們就會經常煮起紅豆薏仁湯。媽媽們也常在一起交流,紅豆薏仁湯太難煮了,煮之前要把紅豆薏仁提前泡了好幾個小時,煮了一個多小時還是不夠軟爛,如果忘記提前泡了,那就更難煮爛了,今天就喝不成了。

你看完這篇文章,想多會喝就多會煮,一會就好。閒話不多說了,現在我就把我的做法分享給大家。

食材:

赤小豆、薏仁各半。

製作步驟

1、紅豆薏仁淘洗乾淨,留一丟丟水分,倒入炒鍋中。大概就是水在豆麵上不到半指的樣子。

2、紅豆薏仁連同一丟丟水一起倒入炒鍋中,開大火不停地翻炒,防糊鍋粘鍋。

當赤小豆【啪☆啪】啪響的時候,調中火再翻炒2分鐘。炒到赤小豆顏色稍微深一些,薏仁顏色焦黃就可以了。赤小豆薏仁炒到這個程度,會產生有一股焦香味兒,口感特別好,感覺就像喝咖啡;如果炒的顏色過重就會有苦味兒。

3、不銹鋼大鍋加冷水適量,把炒好的紅豆薏仁立即倒入鍋中。大火煮開後再煮5-6分鐘,熄火再燜20分鐘。這個時候薏仁和赤小豆稍微用力一些可以捏碎,有七分熟的樣子,如果單純喝湯完全可以的,吃豆還是有點硬,需要繼續煮。也可以把湯喝完,煮第2遍,豆子就軟了。

4、我喜歡一次性就把紅豆薏仁煮軟爛了,所以要二次煮。再次開大火煮開,開鍋後煮2分鐘,熄火燜10分鐘。

紅豆薏仁炒過後立即煮,很快就能煮好。炒紅豆薏仁用了三五分鐘,第1次煮紅豆薏仁用了八九分鐘,第2次煮紅豆薏仁用了三五分鐘,一共用了10多分鐘,還不到20分鐘就煮得非常軟爛。煮這麼短的時間,不僅軟爛,還有不少紅豆薏仁都煮開花了,薏仁用手輕輕一捏就碎,赤小豆也是用手輕輕一捏就碎。

食材選擇

此紅豆非彼紅豆,不要選錯食材。紅豆薏仁湯用的紅豆,不是咱們平時做糕點用的那種圓紅豆。咱們平時做糕點用的紅豆外形圓圓的,顏色鮮紅,個兒大; 煮紅豆薏仁湯用的紅豆叫赤小豆,外形橢圓細長,顏色暗紅。赤小豆比做糕點用的紅豆瘦、細、顏色暗深,更堅硬難煮。



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