買蘿蔔的時候，我們經常會發現有 白皮蘿蔔和青皮蘿蔔兩種；價格雖然沒有太高差別，但食用和口感上還是大有不同；今天小廚就和大家說說這兩種蘿蔔的區別？ 吃法不同，買哪種蘿蔔也非常講究。所以搞明白以後別再買錯了。
青皮蘿蔔：相對于白皮蘿蔔來說，青皮蘿蔔一般 種植在北方較多；並且上市時間一般都在 每年的10月份左右；不僅供應期長，供應量也非常大；因為上市早于白皮蘿蔔，所以 價格上比白皮蘿蔔也略貴一些，但 青皮蘿蔔水分多，所以如果喜歡吃水靈靈的大蘿蔔，建議可以選青皮蘿蔔。
白皮蘿蔔：與青皮蘿蔔相比， 南方種植白皮蘿蔔的地區相對更廣一些；並且上市時間也晚于青皮蘿蔔，一般都 是在11月份以後。與青皮蘿蔔對比，白蘿蔔水分相對就比較少一些，但新鮮的白蘿蔔也是嘎嘣脆。但是有一點，白蘿蔔放的時間久了， 裡面的瓤容易失去水分變糠；所以一般吃白蘿蔔 都建議，隨吃隨買。
青皮蘿蔔：還要個別稱叫 「水果蘿蔔」，植物纖維豐富， 汁水較多且辛辣味也較輕，口感上也比較 紮實爽脆。尤其在農村食用青皮蘿蔔，都會搭配一些肉類食品， 直接咬著吃，脆甜多汁，而且非常的解膩。記得小時候家裡一到冬天，每次吃法都是直接 拿著青皮蘿蔔蘸醬吃，非常美味。
白皮蘿蔔：與青皮蘿蔔脆甜多汁的口感相比， 白皮蘿蔔的辛辣味就比較重；尤其是生吃，辣味更濃。所以一般我們食用白皮蘿蔔，大都會提前 用食鹽殺一下水分，這樣可以有效地降低辛辣味。並且在加工的時候，蘿蔔的口感也會更好。
青皮蘿蔔：水分較多，蘿蔔味道也比較濃鬱；所以一般除了生吃之外，像最常見的 切成絲和海蜇一起涼拌；爽脆開胃。再者就是像一般家裡 包蘿蔔包子，或者炸蘿蔔丸子，都是選擇青皮蘿蔔比較多。並且一般都是 會提前焯水，這樣辣味就會清淡一些。
白皮蘿蔔：最適合 和牛羊肉一起燉煮；不僅不會影響肉質的口感和湯的鮮味。而且還 非常解膩。或者像我們文章開始說的 醃蘿蔔小鹹菜，有些朋友也喜歡 用白蘿蔔醃制；並且醃制當天一般都可以食用，而且也非常的入味。
像文章開始說的民間諺語「 冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」；一般多指的就是 白蘿蔔。白蘿蔔味甘辛性涼，營養價值也比較高。並且冬季天冷，人們都不愛出門，長期呆在溫暖的室內，一是很容易 煩躁上火；二是冬季大部分人們 更喜歡食用一些溫熱食用，所以更 容易產生內熱，而這個多吃白蘿蔔，可以 起到清解積熱的作用。
另外對于蘿蔔的儲存，除了大多數人喜歡 曬成蘿蔔乾之外；像農村，可以直接 把蘿蔔埋在地下，隨處隨取，蘿蔔都是水靈靈的。並且也可以 把蘿蔔洗淨之後，密封包上；直接 放在陰涼乾燥的地方，存儲個十天半個月，蘿蔔水分基本都不會流失，比較新鮮。
