說到蒸臘肉，是不是把臘肉切片再放進蒸鍋內蒸熟就可以了？估計很多人都這麼想，結果做出來並不好吃，要麼口感很硬，牙口不太好的人吃起來更加費勁，要麼鹹的要命，吃一口就吃不下第二口了。

所以蒸臘肉時，直接上鍋蒸不好吃！有人不懂這麼做，難怪又硬又鹹，到底怎麼做呢？

蒸臘肉有技巧，並不是切片上鍋蒸那麼簡單，想要最好吃，蒸前要多加1步，做好後臘肉才會不硬不鹹，香味濃郁！教你正確做法，臘肉不硬味剛好，快來看看詳細做法吧，按照這個步驟去做，保准做出來更好吃。

先來看看步驟

首先準備一塊不霉不臭的臘肉，什麼部位的都可以，不過用五花肉做的臘肉做蒸臘肉更美觀，口感也不錯。

然後把臘肉放進溫水裡清洗，去掉表面的髒東西。臘肉在晾曬時經歷了很長時間，表面一定附著上了很多灰塵和髒東西，如果只用水沖一沖很難處理乾淨，用溫水洗好很多。

把肉眼可見的髒東西去掉之後，給盆裡倒入淘米水沒過臘肉，再倒少許白醋進去，攪拌後浸泡30分鐘。這麼做是進一步把臘肉處理乾淨，這樣吃起來才更加健康。

泡過後，再將臘肉放進鍋裡，加入足量冷水，開中火去煮，一直煮到水開，繼續煮十分鐘。

煮好後撈出放涼水中，再清洗一遍，這樣處理後的臘肉不僅很乾淨，還能讓蒸臘肉不硬不鹹，是剛剛好的口感和鹹度。

清洗後撈出去掉水分，切成稍微厚一點的片，放進盤內，如果想要食材豐富，盆底可以墊芋頭、土豆都挺不錯，蒸好後綿綿的，吸收了臘肉的香味很好吃。

切好擺盤後，將臘肉放進蒸鍋，大火蒸上汽，再繼續蒸30分鐘以上，直到將臘肉蒸熟變軟為止。

這樣蒸臘肉就做好了，不硬不鹹香味十足，吃著不膩，越吃越上癮。

每次過年的時候，爸爸還會用最好的臘肉給家人做扣碗蒸臘肉，上面步驟一致，只是蒸的時間更長，放在老式的蒸屜裡差不多要蒸一個多小時，等蒸好後一夾就爛的程度，吃進嘴裡入口即化，好美味，出鍋後爸爸還煮了一點濃稠的醬汁，蒸臘肉倒扣在盤子上，澆上醬汁，撒點蔥花，既美觀又好吃，難得的美味，你也可以做的嘗嘗。

蒸臘肉，記住不要直接切片就蒸，而是要蒸前多做一步，這一步指的是泡和煮，目的都是為了讓臘肉變軟味道變淡，臘肉和新鮮肉不同，新鮮肉切片後直接蒸就可以蒸軟，而臘肉經過了風吹日曬，表面已經和內部都變得乾巴巴，直接蒸的話口感不太好，經過泡和煮後再蒸，臘肉就是最佳口感了，味道也變淡不少，更加好吃。

可能有人覺得加了這一步之後，臘肉就沒臘味了也不咸了，其實不用擔心，製作臘肉時醃了那麼久，又曬了那麼久，味道不可能煮一煮就沒了，反倒煮一下降低鹹味更能突出臘肉的香味，從而變得更好吃。

關于蒸臘肉，你都學會了嗎？可以試試這麼做，看看是不是更好吃了？我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。