要說各式各樣的豆子，其實都是我們喜歡吃的。而且我們在日常飲食中需要用到豆子的地方真不少，比如說綠豆其實可以做綠豆糕或者綠豆粥是很家常的美食。不過說到這些豆類食物，在煮的時候可有一定難度了，因為質地比較硬比較難煮，所以很不容易煮爛，往往煮了很長時間還是硬硬的感覺。

要想煮爛得花很長時間，因此好多人都放棄了，還不如直接去外面買現成的，方便又省事。每次看到別人煮開花的紅豆、綠豆，都十分的羡慕。今天就分享幾招豆類軟爛開花時間短的小方法吧！

那綠豆來舉例，綠豆煮得軟爛開花時間短，煮前或者煮後多加一步就可以了，這一步指的就是下面三個方法。

1、冷凍法，這個方法也是多數人比較喜歡用的，把綠豆清洗乾淨，放入水中浸泡一晚上，撈出不用控幹水分，裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存，一袋裝一次吃的量。被冷凍過的豆子非常容易煮熟，並且浸泡過一晚上本身也比較軟，水燒開後，無需化凍直接放入冰綠豆，3分鐘就能煮爛，這是最快速的方法了。原理就是提前浸泡會變軟，再加上豆子表面的水分結冰後會膨脹，綠豆外殼膨脹後會有細小裂紋，自然就非常容易煮爛了。

2、鹽搓法，把綠豆洗乾淨後，無需浸泡，加適量鹽再搓洗兩分鐘，沖洗乾淨，鍋內水燒開，放入綠豆很快也會煮爛。鹽的顆粒比較粗，也會把綠豆皮搓出裂痕或者搓薄，自然就很快煮熟了，和冷凍法的原理差不多，主要就是讓綠豆皮變薄或者破碎。

3、點涼水方法，就是和煮餃子點水是一個道理，煮綠豆粥也是一樣，煮開後點一碗涼水，繼續煮開，再點，反復4-5次就煮熟了。這個方法最大的優點就是綠豆不會破皮，煮熟後依舊很完整，不喜歡豆子破皮的可以用此方法。

不管用哪個方法，最需要注意的就是不要提前加糖，很多人煮綠豆粥習慣加點糖增加口感，喜歡甜味的要煮熟後再加糖，如果糖和綠豆一起下鍋，怎麼煮也煮不開。以上三個方法不光煮綠豆，任何豆類都可以用，快速又不流失營養，是不是超級簡單？多數人看完後會說現在有高壓鍋，一鍋在手，啥豆都能分分鐘煮爛，煮綠豆湯最好不要用高壓鍋，因為綠豆皮可能會堵塞氣閥導致安全隱患，有快速煮爛的方法就不要用高壓鍋了。

小貼士：1、綠豆要買新鮮的。2、煮綠豆湯少用高壓鍋，普通鍋就可以。3、喜歡吃甜的一定要煮熟後再加糖。