牛肉的做法常見有醬牛肉、炒牛肉、紅燒牛肉、牛肉湯，都很美味，我們可以時不時換著吃一次，不過要說最過癮的吃法，非紅燒牛肉莫屬，大塊牛肉一次放進嘴巴，大口咀嚼的那種感覺簡直太美好了。

紅燒牛肉怎麼做最好吃呢？有人愛吃卻做不好，常出現嚼不爛、腥味重的情況，本來是做出來享受的，結果成了一種負擔，吃掉難受，倒掉又覺得可惜。

如果你也遇到了這些問題，那就要改變一下做法了，可能是步驟不對，也可能是放的料不對，想要做得好吃找到問題根源才行。

做紅燒牛肉，牢記「3竅門放3樣」，牛肉軟爛好嚼，味道香濃！下面我來分享一下紅燒牛肉的做法，以及竅門、用料，快來看看吧，按照這個方法來做，輕鬆做出美味的紅燒牛肉。

做法如下：

牛肉切成小塊，放盆裡後加水攪拌幾下，水一下就變紅了，將水倒掉，再換水洗一次，然後加足量水泡一泡，利用長時間浸泡去掉血水，差不多一個小時，中途換兩三次水，如果是夏天要勤換水。

泡後撈出再沖洗一下，擠掉水分倒進鍋內，加水大火煮開，出現浮沫後撇掉，再溫水沖洗控水。

炒鍋內加冰糖、油，開火炒化後調小火，一直炒出焦糖色，加入等量的開水混合，煮一分鐘盛出。

炒鍋內加少許油潤鍋，放入牛肉翻炒，炒到水分消失，放入生薑片、蔥段、八角、香葉翻炒，稍微炒一會兒加入足量開水。

再放入糖色、生抽燉煮，水沸騰後調小火慢慢燉煮，直到牛肉軟爛，如果想省時間，可以轉進高壓鍋，小火壓半個小時，我每次壓這麼久，口塊特別軟爛，奶奶都嚼得動，但沒有散開，每一塊都很完整，記住用牛腩肉最好。

煮到軟爛後，取出蔥薑、八角不要，加鹽再小火燜煮十分鐘入味，時間到後開大火收汁，濃稠即可，如果喜歡有湯汁，那就少收一會兒就行。

做紅燒牛肉，牢記3竅門加3樣：

竅門一：不要直接焯水。

因為牛肉內的血水很多，直接焯水的話，會讓血水凝聚在牛肉內部，等燉熟後一股腥味不好吃，正確的做法是牛肉放水裡泡一泡，去掉大量血水後再焯水，這時候焯水明顯血沫少了很多。

竅門二：不要加太多香料。

有人做出來的牛肉不香，多半原因了放了太多雜亂的香料，以為放多了好吃，其實恰恰相反，應該越少越好，這樣燉出來才能品嘗到牛肉的香味，一般加八角、香葉這兩個香料就可以，放一兩個八角和幾片香葉就行，不需要太多，家庭燉牛肉，沒有準備的香料用量，這也是不放太多香料的原因，不會放倒不如少放的好。

竅門三：不要太早加鹽。

很多人都愛一開始加鹽，正確的做法是牛肉燉熟後加鹽，然後再燜十分鐘就可以入味了，這樣做出來的牛肉十分軟爛不會發柴。

放3樣指的是生薑、蔥、山楂，蔥薑有去腥增香的作用，而山楂有促進牛肉快速軟爛的作用。

看了具體做法，還有竅門和需要加的料，這下你該知道怎麼做了吧？其實做紅燒牛肉沒什麼難度，只要牢記這些輕鬆做好，不妨親手嘗試一下，保准好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。