八角，早期稱之為「舶茴香」或者「南茴香」！因其有八個角，故得名八角！在我國北方，一般稱呼八角為大料。我國的八角，年產量在10萬噸左右，能占到世界總產量的80%以上……

八角，是原產于印度群島的一種香料，在我國已有3000多年的歷史！它不僅可以當作香料食用，還可以作為藥物使用。

八角，生活中最常見的調料，也就是我們經常說的大料！ 鹵肉，燉魚，燒排骨，只需幾顆，不僅能去除腥味，而且還能增香……

因此，八角是一種家家必備的調料，會經常購買。八角的特徵很明顯，就是有「8個角」，其實也有7角、9角的八角，都是正常的。然而市場上有一些「假八角」，甚至可以說是「毒八角」，它們長得和八角差不多，如果不仔細看，很容易吃虧上當。

八角是木蘭科八角屬的植物，還有同屬其他種的野生八角，長得像，卻含有毒素，不能吃。

野生八角包括地楓皮、紅茴香、野八角、短柱八角等，除了在角的數量上有所不同，角的形狀也差別很大，今天我就和大家說說如何辨別真假八角。

【辨別真假八角】

買八角時，儘量到正規的、固定的地方買，比如大型超市、菜市場等，這些地方不敢賣毒八角。千萬不要在流動攤販手中購買八角，如果買到假八角、毒八角，根本找不到人，

1、八角的角數

大多數八角都是8個角，少數有7個或9個，而其它種的野生八角的角數都超過了9個，比如：

地楓皮——10~13個角

野八角——10~14個角

短柱八角——10~13個角。

只有紅茴香的角比較少，是7~8個角，所以角數超過9個就可以斷定不是真八角。

2、蓇葖果是否裂開

有些商販會把多的角掰掉，剩下8個角，無法通過角數來辨別，我們可以看蓇葖果，真八角的蓇葖果是裂開的，裡面有飽滿的八角籽。而野生八角的蓇葖果都很薄沒有裂開，就算有裂開的，籽也很小，沒有真八角那麼飽滿。

3、角的形狀

通常情況下，真八角比野生八角要大一些，角的形狀差別很大。真八角的角前端比較鈍或鈍尖，而野生的「毒八角」前端長而漸尖，並向內彎曲成倒鉤狀，這是很明顯的區別。

4、氣味和口感

八角具有濃郁的香味，嘗起來味辛、甜。而野生八角的味道很淡，嘗起來苦，辣，有麻舌感。

而假八角莽草的枝、葉、根、果均有毒，尤其是果殼毒性大，可以使呼吸中樞、血管運動中樞失常，並麻痹運動神經末梢，嚴重時會損傷大腦。所以，「毒八角」一定不能吃，牢記上面說的4點，輕鬆分辨真假八角。

因為野生八角和真八角的形狀很像，而且成本很低，可以獲取更大的利潤，所以一些廠家和商販利慾薰心，把有毒的假八角摻在真八角中售賣，購買時一定要仔細辨別。