說到蠔油，很多人都愛用，因為它既可以增加鮮味，又可以增加香味，讓菜肴變得更加美味，例如一盤普通的炒豆干，如果放了蠔油味道就不同了，沒有肉都可以連吃兩碗飯。

從身邊人發現，很多人對蠔油的瞭解都很表面，經常隨便用，這樣做很不好，想要做菜好吃，就不要想用就用了。

用蠔油時，要避開4個錯誤做法，有人常弄錯，建議瞭解清楚再用！下面我來給大家說說哪4個錯誤做法，弄明白後就不再走近誤區了，到時候做菜更好吃，這也是提高廚藝的重要方面，快來看看吧。

錯誤做法一：蠔油打開後一直放在離火很近的地方

很多人為了做菜時更方便，通常會將所有調味品放在做菜最順手的地方，蠔油也在其中，做菜時隨手一拿就好了，看似沒什麼問題，其實是大問題。

因為這個地方往往離火很近，也是廚房裡最熱的地方，而蠔油最怕高溫和潮濕環境，經常待著這種環境裡，存放的時間很短，先是流失掉鮮味兒，再慢慢地會變質發霉，如果沒有注意到直接用了，要麼沒什麼提鮮效果，要麼對身體有傷害，所以這種做法是錯誤的，要避開。

正確的做法是將蠔油放在冰箱裡冷藏，等用的時候再取出來，瓶子上有明確標注，使用前可以看一下。

錯誤做法二：炒肉前醃制放蠔油

炒肉很好吃，想要口感軟嫩又入味，通常要炒前醃制一下，而醃制的時候，很多人愛放一些蠔油進去，認為裹了蠔油後味道更好吃，其實不建議這麼做，因為蠔油不適合太早放進去，長時間烹製的話，蠔油的鮮香味揮發了，就只有鹹味，這樣的話放蠔油就沒有意義，而肉醃制後先滑炒一下，等蔬菜斷生後又要把肉倒進鍋裡炒一會兒，這樣一來時間就長了，還是等炒好快出鍋的時候放一些蠔油進去最佳，又鮮又香。

錯誤做法三：炸肉丸子調餡放蠔油

炸肉丸子可以直接吃，也可以燉菜、煮火鍋、做湯都不錯，在調餡的時候，很多人愛放一些蠔油進去調味，想做出更美味的肉丸子，但如果做汆丸子、包餃子的話放蠔油還可以，如果炸肉丸子的話就不建議放蠔油了。

因為蠔油遇到高熱的油時，它會糊化，產生一些不好的物質，吃了對身體不太好，所以不建議放。只放蔥姜水、食鹽、胡椒粉就可以了。

錯誤做法四：做糖醋類、紅燒類、麻辣類放蠔油

這些菜生活中常見，比如糖醋裡脊、紅燒肉、麻辣雞丁等，這些菜好吃下飯，百吃不厭，它們最大的特點是味道很獨特。有人做這些菜肴時也愛放蠔油，隨手加一點，以為變得更好吃，實際上並不好，如果一次加很多，會破壞菜肴原有的獨特味道，如果一次加很少，蠔油的味道又體現不出來，所以放蠔油沒有意義，不要放為好。

以上4個做法，你都做過嗎？如果有要及時改正，這樣可以提高菜質量量，對身體也有益無害。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。