說到吃火鍋，我們一般都是下飯店，因為在家吃火鍋的話，會有兩個弊端，一是濃濃的火鍋味道，久久不能散發掉，二是一大堆盤子、碗，沒人願意刷。去火鍋店吃雖然貴點，但是可以有效地避免這兩個問題。經常去火鍋店吃飯的朋友，可能會發現，火鍋店裡每盤肉的下面，都會墊著兩個生菜葉，為什麼要墊呢？這些墊盤底的生菜，到底能不能吃呢？
01
擺盤美觀需要，增加食客的食欲
的確是為了增加菜品的顏值，因為肉類一般都是紅色的，而生菜是綠油油的，用幾片生菜鋪在肉類底下，可以更好地點綴。
紅綠色相碰撞，整個菜品看起來會更刺激人的味蕾。
還有就是，你有沒有發現，生菜這種青菜不但葉子比較翠綠，整個葉子也比較硬挺有型，不容易發蔫，保鮮時間比較長，顯得菜品比較新鮮。
02
凸顯肉多，讓肉的份量看起來更足
其實，這也算是商家的一個小「心機」了。
消費者是視覺動物，除了菜品要新鮮，菜量也要多，這樣才比較划算。
一般，涮火鍋的肉卷和肉片，通常都會切得比較薄，一盤肉的實際分量不會很多。
如果盤子只放肉的話，食客不免會覺得這些肉實在有些單薄，錢花得不值。
商家如果在肉下面，鋪上一層碧綠的生菜，硬挺的菜葉托著肉片。
從視覺上來看，會顯得這盤肉的分量更多，同時也會顯得更精緻，上檔次。
03
避免肉片和盤子直接接觸
一些醃制好的肉類，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、蝦滑，這些食物黏性比較大，而且油也比較多。
在盤底鋪上幾片生菜，可以很好地避免肉類和盤子的直接接觸，這樣盤子容易清洗，還減少洗碗工的時間。
04
避免血水滲透在一塊，掩蓋遮擋血水
火鍋店裡的肉片、肉卷在冷凍狀態下，一般是比較有型的。
但一旦端上餐桌之後，被融化後，裡面的血水就會慢慢滲出，最後沉積到一起，有時候多的話甚至把肉給掩蓋了，讓人看了很沒有食欲。
但如果放上幾片生菜葉，就可以大大減輕這種情況帶來的影響，生菜葉可以很好地掩蓋沉積的血水。
有些人在吃火鍋的時候，常常不想浪費這麼好的葉子，忍不住把墊在肉類下面的那片生菜，一起倒進了火鍋，燙熟了吃掉。
而關于很多人關心的「墊在肉下面的這片生菜葉到底能不能吃？」這個問題。總的來說，還是不太建議食用的。
首先，一些商家會把生菜回收，洗乾淨擦乾後，迴圈利用。雖然不是每一家火鍋店都會這樣做，但還是不吃為妙。
其次，肉墊在生菜上，隨著肉類的融化，血水會浸染生菜，會導致生菜有一種腥味，即使下到火鍋裡燙熟後再吃，生菜的腥味也很濃重。
如果沒有徹底燙熟的話，生菜還會殘留細菌，腸胃不好地吃了之後可能會反胃噁心，影響身體健康。
總之，為了您的身體健康，這片生菜還是建議不要吃得好，尤其是孕婦老人和孩子。
生吃肯定是不適合的，如果一定要涮鍋的話，也要煮熟了吃，在高溫下殺菌。
