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泡發木耳好多人都錯了,從廚師那學來一招,3分鐘木耳又大又軟
2022/01/14

今天來跟大家分享一個泡發木耳的小技巧,只需要三分鐘就可以輕鬆搞定,現吃現泡都來得及,下面咱們就一起了解一下吧。

在泡木耳之前,先帶大家了解一下木耳,木耳富含蛋白質以及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,經常吃木耳,可以起到潤肺的作用。要想木耳食用效果更好,那麼就需要挑選非常優質的木耳了,接下來就跟大家分享一下如何挑選優質的木耳。

第1點,看顏色,黑木耳朵大適度,耳背略展,整體呈烏黑有光澤,耳背變暗,灰色無光澤,色澤均勻為優質上品,反之有殘缺的就是劣質木耳。第2點,用手捏。通常非常優質的木耳含水量會比較少,手一捏就容易碎,泡發開之後有延展性,彈性。第3點,品嘗。非常好的木耳,品嘗起來有一股清香味,而且口感純正,如果嘗過以後發現有澀鹹味,這就是劣質品,所以就不要購買了。

木耳給大家介紹完了,那麼咱們接下來就開始泡發吧。

首先準備一個小碗,在碗中放入木耳,加上一點白糖和麵粉,然後再加入適量的食鹽,倒入溫水蓋上蓋子。在選擇容器的時候也是有講究的,這個容器一定要可以密封,因為接下來咱們是需要連同泡木耳的水一起晃動的。

容器的蓋子蓋好之後使勁搖晃兩分鐘。加食鹽是為了殺菌消毒,白糖能夠迅速泡發,加麵粉是為了吸附木耳裡面的髒東西。兩分鐘以後咱們就可以將容器打開了,這個時候木耳就已經被泡發好了。

肯定很多朋友有這樣的疑問,那就是為什麼要加入白糖就能夠促進木耳的泡發呢?因為木耳當中所含的糖,蛋白質分子都含有大量的親水基團,加了白糖之後就能夠促進木耳吸水,使木耳快速地膨脹。

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