今天來跟大家分享一個泡發木耳的小技巧，只需要三分鐘就可以輕鬆搞定，現吃現泡都來得及，下面咱們就一起了解一下吧。

在泡木耳之前，先帶大家了解一下木耳，木耳富含蛋白質以及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，經常吃木耳，可以起到潤肺的作用。要想木耳食用效果更好，那麼就需要挑選非常優質的木耳了，接下來就跟大家分享一下如何挑選優質的木耳。

第1點，看顏色，黑木耳朵大適度，耳背略展，整體呈烏黑有光澤，耳背變暗，灰色無光澤，色澤均勻為優質上品，反之有殘缺的就是劣質木耳。第2點，用手捏。通常非常優質的木耳含水量會比較少，手一捏就容易碎，泡發開之後有延展性，彈性。第3點，品嘗。非常好的木耳，品嘗起來有一股清香味，而且口感純正，如果嘗過以後發現有澀鹹味，這就是劣質品，所以就不要購買了。

木耳給大家介紹完了，那麼咱們接下來就開始泡發吧。

首先準備一個小碗，在碗中放入木耳，加上一點白糖和麵粉，然後再加入適量的食鹽，倒入溫水蓋上蓋子。在選擇容器的時候也是有講究的，這個容器一定要可以密封，因為接下來咱們是需要連同泡木耳的水一起晃動的。

容器的蓋子蓋好之後使勁搖晃兩分鐘。加食鹽是為了殺菌消毒，白糖能夠迅速泡發，加麵粉是為了吸附木耳裡面的髒東西。兩分鐘以後咱們就可以將容器打開了，這個時候木耳就已經被泡發好了。

肯定很多朋友有這樣的疑問，那就是為什麼要加入白糖就能夠促進木耳的泡發呢？因為木耳當中所含的糖，蛋白質分子都含有大量的親水基團，加了白糖之後就能夠促進木耳吸水，使木耳快速地膨脹。