買鹽時,「加碘」與「不加碘」區別大,弄清楚別再買錯了

鹽,乃百味之首;家庭烹飪,即使什麼調味料都沒有,但只要有一小把鹽,那就不用愁這頓飯吃得不香;並且即使家裡有再多的調味料,但缺了鹽,似乎口味就完全不同了

加碘鹽與無碘鹽的區別

1、所含物質不同

單從名稱上,加碘與無碘鹽就直接顯示出所含物質不同;簡單來說,加碘鹽一般就是將碘酸鉀按照一定的比例加入無碘鹽中配製而成的;所以加碘鹽當中除了含有氯化鈉之外,還包含多了碘酸鉀;而無碘鹽則是其中不含有碘化物的食用鹽。而這個時候就有人納悶了,碘酸鉀是什麼?碘酸鉀是一種含碘化合物,現在市面上碘酸鉀,目前主要就是添加在食鹽中用于補碘的物質。

2、食用人群不同

像我國長期居住在內陸地區的人,或長期飲食結構相對單一,那這樣就非常容易引起缺碘現象;那麼這個時候就需要選擇加碘鹽來食用。像小時候我們經常說的「大脖子病」就是所謂的甲狀腺腫,這個症狀就是由于缺碘造成的。

而像一些沿海地區,或經常食用海產品,海帶海蝦等等比較多的人群,因為這些食材當中本身就含有碘,所以就不需要再額外補充碘,這個時候最好選擇無碘鹽食用。

3、作用效果不同

不管加碘還是無碘,兩者前提都是可以直接用來烹飪調味;只不過對于無碘鹽來說,加碘鹽可以用作預防和治療一些缺碘類疾病,例如像我們上面說的「大脖子病」等甲狀腺類疾病;而無碘鹽僅僅只有調味作用,沒有其他的防治效果。

但這裡要提醒大家一點的是,像有些患有甲亢等人群,本身甲狀腺激素就分泌較多,如果再食用加碘鹽的話反而會加重症狀,所以像「甲亢患者」最好也是吃無碘鹽。

正常人吃加碘鹽好?還是無碘鹽好?

那就需要根據自身情況而定了。

像我們剛才說的,如果是長期生活在沿海地區,並且本身就經常食用一些海產品,像海帶,海蝦,海魚等等;日常飲食也相對比較豐富;那一般情況是,是不會缺碘的。這種情況,建議大家可以選擇無碘鹽食用即可;

而對于那些長期生活在大陸內地的人,又或者飲食相對單一;那最好建議大家選擇加碘鹽食用;或者加碘鹽和無碘鹽混合食用;這樣可以有效地補充機體缺乏的碘,避免出現相關疾病。

這裡我們需要再次提醒一下的就是,像一部分患有甲亢、甲減或者甲狀腺炎症等患者,那麼在日常飲食上,就需要格外減少碘元素的攝入,那這個時候就需要吃無碘鹽。否則碘攝入過多,反而會加重自身的病情。

碘是我們人體所必須的微量元素。而碘鹽不僅能夠促進能量代謝,並且還可以促進兒童身體和大腦的發展。而碘也必須從食物中攝取;除了我們上面說的海產品還有碘之外,像日常的雞蛋,紫菜菠菜等等也含有碘;所以在飲食上,除了食用碘鹽之外,也建議大家飲食均衡,這樣才能避免缺少某種微量元素,影響身體健康。

另外在食用碘鹽時,我們少買勤買,不要圖便宜一次性囤夠太多;因為如果放的時間長了,碘鹽裡面的碘會容易揮發;其次在炒菜加碘鹽時,建議也要剛出鍋前再進行調味,這樣可以避免放得早了,高溫也容易使碘揮發。

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