然而好多人，尤其是是新手，在蒸雞蛋羹時，經常會失敗，要麼不成型，要麼蒸得太老了不好吃，要麼會出現大量的蜂窩，口感和賣相都相差太遠。
其實蒸雞蛋羹並不難，只要掌握3個小竅門，人人都能蒸出比果凍還Q彈的雞蛋羹，而且表面光滑沒有蜂窩，您也來試試吧！
【蒸雞蛋羹】
製作方法：
第一步：取2顆新鮮的母雞蛋（土雞蛋味道營養更佳），磕入碗中，加少量食用鹽，用筷子快速攪打均勻。
第二步：按照1比1的比例，加入涼白開，繼續攪打，讓蛋液與水充分融合，這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。
提示：開水會因燙死雞蛋而失敗，直接用生水，因為水中有氣體，蒸不出平滑的雞蛋羹，用放涼的白開水最佳。
第三步：.這時，你會發現蛋液表面會有一些小氣泡，用勺子將小氣泡撇出，或者接用細網過濾掉，這是保讓蒸雞蛋羹沒表面平滑的關鍵一步。
第四步：取蒸鍋加水燒開，再放入蛋液，給蛋液上加蓋一個盤子或包上保鮮膜，再紮幾個小孔，蓋上鍋蓋，開中火蒸10分鐘即可。給蒸熟的雞蛋羹淋入幾滴香油和醬油就可以開吃了。
提示：給雞蛋液上蓋盤子或包上保鮮膜，既可以防止鍋蓋上的水滴入雞蛋，也可以讓蛋液均勻受熱，蒸出漂亮美味的雞蛋羹。
烹飪小貼士：1、按照1：1的比例，給蛋液中加入涼白開，並且充分攪打均勻，蒸出來的雞蛋羹才不會出現蜂窩狀； 2.把雞蛋蛋液表面的小汽泡撇掉，蛋羹表面才會平滑如鏡；3.給雞蛋液上蓋盤子或包上保鮮膜，既可以防止鍋蓋上的水落入雞蛋，也可以讓蛋液均勻受熱，蒸出漂亮美味的雞蛋羹。
今天的美食文章「蒸雞蛋羹老失敗？只需3個小「竅門」，人人能蒸出平滑如鏡雞蛋羹」就分享到這裡。
