一頓好吃的晚餐，是對一天疲勞工作最好的慰藉！可是一到晚上吃什麼？就成了很多小夥伴頭疼的事情！今天就為你們分享14道解饞又下飯的快手家常菜，六點半到家七點就能吃到！半個月不重樣，再也不用發愁吃什麼好了！！！
食材：西葫3個、胡蘿蔔半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）
醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）
做法：
1.所有食材洗淨後，胡蘿蔔切片，西葫蘆切片，蒜切片。
2.鍋裡加油，油熱後倒入蔥蒜胡蘿蔔翻炒煸香，然後放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。
3.然後放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水澱粉，熬制湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。
食材：大土豆1個，蔥花5克、蒜末15克、紅幹椒6個、陳醋4勺、生抽1勺、食鹽適量。
做法：
1.土豆削皮後切絲，洗淨備用。
2.鍋中加入適量油，油熱後，放入蔥、辣椒爆香，然後倒入土豆絲，改大火。
3.倒入生抽快速翻拌均勻，在加入陳醋和鹽，最後放上蒜末，即可出鍋。
食材：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，大蒜4個瓣、香蔥、豆瓣醬1大勺、澱粉適量；
魚香汁：醬油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉一勺；
做法：
1.茄子洗淨切成長條（放水裡防止氧化），蔥薑蒜切末、青紅椒切丁；
2.茄子撈出水瀝幹，加入半匙鹽，翻拌均勻醃10分鐘，然後澱粉，然後攪勻。
3.鍋裡倒油，7成熱的時候下入茄子，煎到變色後撈出。
4.鍋裡留底油，下入蔥蒜爆香，然後倒入辣椒，1勺豆瓣醬翻拌均勻。
5.倒入茄子，加入調好的魚香汁，翻炒均勻即可出鍋。
食材：豆芽100克、蒜末10了、蔥花5克、白醋3勺、食鹽適量，生抽1勺，麻椒粒10粒、紅幹椒6個。
做法：
1.水燒開後，放入豆芽焯水1分鐘，撈出控幹水分。
2.另起一鍋，油熱後，依次放入蔥花、蒜末，麻椒粒和紅幹椒爆香。
3.接下來改大火，將豆芽放入，接著淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。
4.最後撒入食鹽，繼續快速翻炒均勻即可出鍋。
食材：豬肉200克，大蔥10克，生薑10克，蒜末10克，杭椒100克，小米辣五5個，老抽5克，生抽20克，13香兩克，食鹽4克，料酒10克；
做法：
1.辣椒切小丁，豬肉切肉末備用，熱鍋涼油放入肉末，炒至變色2.放入切好的蔥，薑，蒜末繼續炒出香味兒。加入料酒去腥，生抽提鮮，老抽提色3.繼續炒勻上色之後加入辣椒丁炒香，炒勻後加入13香和食鹽調味，繼續炒勻即可
食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；
做法：
1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水幹、吐油。
2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。
3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。
食材：雞胸肉一塊（可用雞腿肉）、小洋蔥1個（大的半個）、胡蘿蔔1個、土豆1個、咖喱醬1盒、芒果幹若干，黃油3小塊，香葉2片，牛奶，芝士片1片；
做法：
1.把雞胸肉切成小塊放到碗裡，加兩勺料酒、黑胡椒粉醃制，然後把胡蘿蔔、土豆去皮切丁，備用。
2.鍋中放入適量黃油，我用的小塊分裝的放了3小塊，黃油融化以後，就把洋蔥炒出香味。
3.然後放入醃好的雞肉，雞肉翻炒變色後放入胡蘿蔔和土豆，翻炒兩分鐘。
4.倒入清水，水量需沒過食材，水開了後放入咖喱醬，香葉，煮5分鐘後，再放入芒果幹，再次煮十分鐘，加入三分之二盒的牛奶攪拌至煮開為止。
5.為了讓咖喱飯更濃鬱，再在鍋裡放入一片芝士，等融化後就可以出鍋開動啦！
食材：老豆腐500g、牛肉末120克。郫縣豆瓣醬2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水澱粉20克、蒜3瓣、生薑1塊、植物油、鹽、蒜苗、花椒適量；
做法：
1.豆腐切塊後，涼水下鍋，放少量鹽，用大火把豆腐焯一下水，水滾開後撈出放溫水裡備用（不僅去腥味，豆腐還不易碎，吃起來更柔嫩）。
2.把蒜、薑、蒜苗切好，花椒在炒鍋裡小火慢慢焙香後關火取出，再用擀麵杖擀成粉末狀備用。
3.鍋裡放多一些的油，用中小火加熱到6、7成熱後，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉變色斷生，把牛肉末先撥到鍋的一邊，再用餘油煸香蒜末和薑末，然後再和牛肉餡混合，翻炒均勻。接著再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著加入生抽和料酒，快速翻炒均勻。
4.再倒入適量的清水，用中大火燒開後，加入豆腐，輕輕推均勻豆腐，這樣豆腐不易破損。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右直到豆腐入味。然後再沿著鍋邊淋一些水澱粉，等著收汁後，再加入少量的鹽調味，就可以盛出來了。
5.出鍋後撒一些剛才壓碎的花椒面。最後再撒上蒜苗末，這樣麻婆豆腐就可以上桌食用了。
食材準備：金針菇1小把、蒜一頭、紅尖椒3個、小蔥適量、蠔油、鹽適量、雞精適量；
做法：
1.金針菇去根，撕成小塊，用水洗淨後，擺到盤裡。
2.蒜切末，蔥切碎，小紅椒切圈圈。
3.熱鍋涼，油熱後倒入蒜末，中火炒出香味，然後倒入小紅椒圈，蠔油，鹽和雞精。
4.之後將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。
5.蒸鍋燒熱水，放入金針菇盤子，蒸上5-8分鐘。
6.出鍋後，在盤子中間撒上蔥花點綴，然後淋上蒸魚豉油。
7.另起一鍋燒油，油熱後澆到蔥花上，一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了
食材準備：杏鮑菇2個、香蔥、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；
做法：
1、杏鮑菇洗淨後撕成大片，然後撕成筷子大小的豎條狀，小蔥切段、小米椒切小段，蒜切片備用；
2、熱鍋涼油，油熱後，倒入蒜和蔥白爆香，接著放入杏鮑菇煸炒，炒至水分幹掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，適量鹽，翻炒均勻；
3、起鍋前淋幾滴芝麻油即可盛盤。
食材：雞胸肉1塊、土豆1個、黃瓜1根、小米椒2個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、玉米澱粉1勺、鹽適量；
做法：
1.土豆去皮切小塊後，過兩遍清水，這樣去掉澱粉後翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜切同樣大小的塊備用。
2.雞胸肉切丁、然後放入1勺澱粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻醃制20分鐘左右。
3.坐熱油鍋，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透後撈出。
4.再將醃好的雞胸肉滑至九成熟撈出。
5.另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆裡，然後倒入黃瓜丁，翻拌一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻拌均勻即可出鍋。
食材：花甲一斤、蔥適量、薑1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、幹辣椒5克、豆瓣醬1勺、雞精半勺；
做法：
1.選好新鮮的花甲，先用水浸泡1小時候以上（加鹽），讓花甲吐沙。
2.洗乾淨後，鍋裡倒入適量清水，燒開後倒入花甲焯水，撈起來再沖洗乾淨，備用。
3.鍋中油熱後，放大蒜、蔥薑、花椒、幹辣椒、添加1勺豆瓣醬入鍋慢慢炒香，接著倒入花甲翻炒一會，加料酒、生抽、蠔油、雞精！翻拌均勻即可。
食材：蒜薹 一把、五花肉肉泥 100克、胡蘿蔔 半個、蔥 一個、薑 兩片、蒜 四個、生抽 一勺、老抽 一勺、耗油 一勺、雞精 適量、鹽 適量、糖 適量；
做法：
1.熱鍋熱油，放入蔥薑蒜，爆香，放入肉沫，翻炒，然後下入蒜薹丁胡蘿蔔丁翻炒幾下，倒入調味品生抽，老抽，耗油繼續翻炒大概兩分鐘2.放入鹽雞精和糖繼續翻炒一分鐘倒入水澱粉湯汁變濃稠即可出鍋！
食材：長豆角，幹辣椒，大蒜，生薑，鹽，醬油，雞精；
做法：
1. 食材洗淨吼，豆角控幹水分後，折成小段。
2.熱鍋入油，多放點油，油熱加入豆角，炸至表皮皺起撈出。鍋內留底油，中火，放入幹辣椒、薑、蒜，炒香。
3.下豆角、鹽、雞精、醬油。轉大火，快速翻炒，混合均勻即可。
用料
茄子1根；小土豆2個；紅、綠甜椒適量；蔥葁蒜適量；水澱粉1湯勺tbsp；老抽醬油1茶勺tsp；鹽、味精適量
做法
準備食材茄子切條，甜椒掰成小塊，土豆切厚片，蔥蓋蒜切末。炒鍋裡加入足夠的油，油燒至5成熱時下入土豆，當土豆變軟後將油溫升到7-8成熱繼續將土豆炸至金黃色撈出。油再次加熱到7-8成熱，將茄條倒入鍋中炸軟後撈出備用。將鍋中的油再次加熱到8成熱，倒入土豆和茄子複炸十幾秒後倒入甜椒馬上將所有食材一起撈出控油。將鍋裡的油倒出後留少許底油加熱，把蔥薑蒜煸炒出香味，然後加入少許水燒開後加入老抽醬油、適量水澱粉、鹽和味精調味和顏色後加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。
