買大蒜時,「紫皮」和「白皮」有何不同?看完之後不再亂買了

在購買大蒜的時候,大家可以看到它的外皮是有區別的,分為白皮蒜、紫皮蒜以及我們不常見的黑皮蒜。但是我們常見的白皮和紫皮之間到底有什麼不同之處呢?又該如何挑選呢,一起來看看吧! 買大蒜時,「紫皮」和「白皮」有何不同?看完之後不再亂買了

【不同之處】

1、先來從口感上說一說,紫皮大蒜比白皮大蒜辛辣味更重一些,這裡的原因是由于紫皮蒜當中的活性成分大蒜素的含量會更高一些。同樣是大蒜,那麼它的抑菌效果就更好一些,而且由于自拍皮蒜是紫色的,它含有一定的花青素成分所以說紫皮蒜還有著一定的抗氧化的功效。

2、再來從功效上邊看一看,雖然說這兩者都有一定的消炎殺菌的功效,但是對于白皮蒜來說它是有著一定的預防關節炎的功效的,皮蒜當中有著豐富的鍺和硒元素,能夠有效的防癌抗癌。而白皮大蒜和紫皮大蒜一樣富含多種維生素等營養,其中硒元素較為豐富,能夠降低人的胰島素,對身體保健也極為有好處。一般來說,紫皮大蒜的營養更勝一籌,這也是為什麼紫皮蒜比白皮蒜價格明顯要高一些。所以兩者之間的營養成分是不同的,有著明顯的區別的。

有的朋友說,大蒜雖好,但是吃完它之後口中的氣味真的讓人難以忍受,其實我們可以選擇不同的方式來降低它的氣味,比如製作一些糖醋蒜,臘八蒜等,每年在大蒜豐收的季節我家都會醃制一些糖醋蒜的。具體做法如下:

1、首先將大蒜的外皮給他稍微去掉一層,留著裡邊比較乾淨的,然後剪掉根部,用鹽水浸泡20分鐘並將它清洗乾淨,放在通風之處給它晾乾水分。

2、鍋中放入適量的米醋或者白醋,加入白糖,他們的比例為1.5比1就可以,再加入八角,花椒,桂皮和香葉,最好放幾顆冰糖,這樣口感更加的濃郁,然後熬開,熬開之後再給它煮個1分鐘左右,放涼。

3、控幹水分的大蒜放在無水無油的罎子裡邊,最好將用過的罎子在陽光下照射一個中午這樣可以殺菌,避免在醃制其他食材的時候起白沫。放入醃制好的大蒜,再將放涼的調料汁倒進來,記得料汁的準備以沒過大蒜為准就可以。

4、蓋上蓋子封壇,封壇之前放入一些高度白酒,起到殺菌的作用,一個月左右的時間就可以享用啦。

搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論