買豬肉時,豬皮上有印章要注意了,紅藍章有區別,我也才明白,看完提示家人

 

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眾所周知,豬肉中國人最愛吃的一種肉類之一。辣椒炒肉、紅燒肉、糖醋排骨、椒鹽排條…大部分家庭的餐桌上都少不了豬肉。

有資料顯示,豬肉比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪,更加健康。此外,它還能提供維生素B和礦物質,對人體非常有益。

平時大家去市場上買豬肉的時候,有沒有發現豬肉的肉皮上面,有的蓋紅色章,有的蓋藍色章?

豬肉為什麼要蓋章?

大家都知道,豬肉的檢測是非常嚴格的。而給豬肉蓋章,也是檢驗豬肉合格的重要依據。只有通過了國家食品安全檢測的豬肉,才能蓋上章出售。所以,大家看到蓋了章的豬肉,就可以放心買了!因為這些都是檢驗合格的豬肉!

一般章的顏色有好幾種:紅色、藍色、紫色和綠色,而生活中最常見的就是藍色和紅色的章。

有些人認為,豬肉上面蓋了紅色章就表示這是母豬肉,蓋了藍色章就是公豬肉,其實這個說法是錯誤的,印章顏色和豬的公母沒有關係。

藍色的章,是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章,檢驗這個豬肉是否值得放心食用。

紅色的則是由定點屠宰企業加蓋的肉質量量檢驗章,檢驗豬肉是否合格。

總之,顏色的使用跟不同地區的不同規定和使用習慣有關係,跟豬的性別是一點關係都沒有。

買豬肉的時候,你是否會查看印在豬肉上的檢疫章?之前,一則跟豬肉檢疫章有關的帖子也在網上傳開了:

▷ 蓋圓形印章,代表是經過獸醫部門檢測並合格的,可以放心地買了,上面還有檢疫的時間和地點。

▷ 長方形或橢圓形,則說明該豬肉不能直接出售和食用,必須煉油後才能食用。

▷ 三角形的章代表豬肉必須在規定時間內進行高溫處理才能出售。

▷ 豬肉身上有一種形狀的章是絕對不能買的,那就是「X」形,它代表該豬肉是被禁止出售和食用的, 是「問題」豬肉。

可是,這些內容是真的嗎?

豬肉章形狀謠言粉碎

三角形章:豬肉必須在規定時間內進行高溫處理才能出售。

真相:上世紀60年代出現過,現在已經不再使用。

長方形章:不能直接出售和食用。

真相:現在的檢疫章是長條形狀,長方形是因切割造成的誤解。

橢圓形章:不能直接出售和食用。

真相:從未有過這種形狀。

X 形章:該豬肉是被禁止出售和食用的,是「問題」豬肉。

真相:這種章不允許在市面流通,代表豬肉存在疫病,正常情況下,消費者看不到這個。

圓形章:代表經過獸醫部門檢測並合格。

真相:圓形章雖然存在但不是檢疫章,而是質量章,是一種商業行為。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍豬肉章可以吃嗎?‍‍‍‍‍‍‍‍‍

豬肉上的印章能吃,印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液,這種專用液由亮藍(常用作藥品和食品的著色劑)、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成,符合食品衛生要求的可食用原料,不會對人體造成任何危害。

買豬肉必須知道這些

可以銷售的「合格豬肉」必須要有「兩章兩證一報告」:

①兩章:檢疫驗訖印章(藍色滾筒形狀)和肉質量量檢驗驗訖印章(一般為圓形)

②兩證:動物檢疫合格證明和肉質量量檢驗證明。

③ 一報告:非洲豬瘟檢測報告。

小小一枚檢疫章,竟然涵蓋了這麼多的資訊。此外,挑選豬肉時,還可以通過「兩看一摸一聞」,來判斷豬肉的質量。

看豬肉的外觀

新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅,如果是暗紅色的屬於比較次;肥肉部分是白色或者乳白色,且質地比較硬。豬肉要光澤,沒有液體流出,肉的表面沒有任何斑點。

聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞,好的豬肉具有新鮮的味道,略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,可能是次鮮或者變質豬肉。

手指觸摸豬肉

用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性,如果用力按壓,豬肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下豬肉表面,表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。‍‍‍‍‍

用水煮肉,看湯汁顏色

煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚於湯的表面,具有香味。如果不是,則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

豬肉的各個部位介紹

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