茶葉「過期」還能喝嗎?好多人想錯了,今天才明白,看完漲知識了

哈哈哈哈咯 2021/08/30 檢舉 我要評論
 

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茶葉無論是作為一種飲品的原料也好,或者是作為農用食品,它都是有保質期的,它只是單純的茶樹的樹葉製作而成的。

茶葉具有有吸濕吸味等特點,所以存放環境非常重要,根據各種茶葉的製作工藝不同,各類茶葉的保質期也會略有區別。

那這些存放時間久了的茶葉還能喝嗎?各類茶葉的保質期又是多久呢?

01.

過期茶還能喝嗎?

茶葉的保質期,可以理解為「 最佳賞味期」。就是說超過這個期限,不代表茶就立馬變質不能喝了,而是茶葉的自然香氣會慢慢消散,口感也會變差,從風味到內含營養方方面面的質感都大打折扣。

影響茶葉保質期的核心因素,就要看制茶過程,有沒有進行長時間的高溫(>100℃)殺酶滅活,以及消滅酶的程度。

徹底殺酶,就像經過高溫炒制的綠茶,沒有酶的催化促進,茶葉中的糖類等物質無法再進行轉化,失去了活性。所以要趁著鮮爽,越早喝完越好。

保留了酶就為後期的轉化創造了可能,例如普洱、自然乾燥或者低溫烘乾的白茶,還有經過自然晾曬乾燥的紅茶,都是在工藝中沒有經歷長期高溫,保留了部分酶,才有陳化轉化空間,能夠久藏飲用,還會因此呈現不同的甜醇口感。

02.

六大茶類的保質期

綠茶

在中國六大茶類中,綠茶是消費人數最多的一種茶葉。在正常的保存條件下可以存放18個月,即一年半的時間。

我們都知道,綠茶是要喝「新」的,新茶滋味鮮爽,香氣濃郁;而存放1年以上的茶葉,即使在低溫冷凍下顏色和新茶如出一轍,但是口感會變得淡薄,香氣也不持久,風味比起新茶會差很多。

因為綠茶在儲存的過程中,遭遇空氣中的氧氣,會發生氧化反應,導致質量逐步降低,所以1年內飲用風味最佳。

黃茶

黃茶在六大茶類中存在感最低,不過和綠茶最為相似,只是在加工工藝中多了一道「悶黃」的工序,所以它的保質期可以參照綠茶。

紅茶

紅茶的保質期是3年,不過從口感來說,建議2年內品飲。

紅茶是一種全發酵的茶類,它跟普洱這樣的後發酵茶是不一樣的。所謂全發酵,就是在茶葉製作的過程中就進行發酵工藝,加工製作完成後,發酵環節就基本結束,後期不會再自然陳化發酵了,所以也不存在等新茶陳化後再品飲一說。

紅茶保存不當,會出現酸味明顯、滋味淡薄而無味的現象,一般在1年內或者是2年內飲用是比較合適的。超過了3年以上的紅茶,往往會因為存放不當而出現變質變味的情況。

烏龍茶

烏龍茶是六大茶類中工藝、品類都最為複雜的一類,保質期也視不同的茶而異。

發酵度較低的烏龍茶和綠茶比較接近,例如清香型的鐵觀音、凍頂烏龍等。這類茶保存條件嚴苛,需要低溫冷藏,保質期為18個月。

發酵程度稍微重一點的,滋味更加醇厚,保質期通常在2年。

重發酵的烏龍茶,例如岩茶,陳化後滋味更突出,是和白茶一樣可以長期保存的,通常保質期在3~5年。

黑茶

黑茶屬於後發酵茶,保質期相對綠茶較長,有些還可以久放,如普洱等。這類茶在發酵的過程中具有越陳越香的特點,存放的時間越久,口感就越醇厚。

一般認為磚茶存放10至15年,千兩茶10至15年,散茶5至10年,其品飲價值較高。

白茶

在白茶的國標(國家標準)GB/T22291中關於貯存寫道:產品可長期保存。

在白茶圈,素來有 「一年茶,三年藥,十年寶」的說法,現在的白茶市場上,保存了十年、二十年的白茶餅也比比皆是。

因為白茶比較特殊,僅有極其輕微的發酵,屬於清甜型;但因為沒有經過高溫殺酶,具備後續轉化的空間,漸漸有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鮮,也可以存放起來,待轉化後又能喝醇。

茶葉是有一定的保質期,因此大家在購買的時候,也要看清楚日期,若是購買散裝的茶葉,更要多注意茶質。當然,後期的保存也非常重要,要放置在通風、避光、乾燥的地方,不然就算沒過保質期,茶葉也可能會因為變質而不能飲用了。

 

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