冬天這4種蔬菜焯水後才能吃,為了家人的健康,再忙也不能省

冬天要保持身體健康,一定要多吃蔬菜!

青菜雖營養豐富又健康,但做的好吃卻不容易,一些蔬菜中含有草酸、鞣酸等物質,如果不清除直接炒,會出現口感發澀的情況,有的還會影響健康。

下面就舉出4種焯水後才能吃的蔬菜,不僅口感更好,而且更加健康。

1.四季豆

四季豆是很普通的蔬菜,很多家庭都會吃,可因為含有大量血細胞凝集素,如果烹飪不當,會導致食物中毒。

所以做四季豆時一定要先焯水,時常3分鐘,高溫會破壞血細胞凝集素,這樣再炒來吃就不會中毒了。

2.菠菜

有些人做菠菜口感很澀,這是怎麼回事?其實是菠菜裡的草酸、鞣酸在作怪,要想菠菜不澀,烹飪前也要先焯水,草酸、鞣酸可溶于水,可在焯水時被帶走。

需要注意的是,焯菠菜一定要熱水下鍋,時長也有講究,30秒就要撈出、過冷水,這樣做出的菠菜不僅口感更嫩,味道也比較鮮。

3.花菜

花菜上可能會有些蟲子或蟲卵,為避免將它們吃進肚子,健康受損。在炒花菜前也要先焯水,用高溫消滅上面的有害生物,焯水時長3分鐘。諸如包菜、西藍花等蔬菜也可以用焯水辦法清洗,時間可縮短至1分鐘。

4.冬筍

冬筍因為其脆甜的口感,深受人們喜愛。但也有人說,如果沒做好冬筍會很澀。這是因為冬筍中含大量草酸,所以在做冬筍前也要焯水,讓高溫和水將草酸帶走。注意一定要熱水下鍋,時間不要太長,50秒左右撈出即可,這樣炒出的冬筍不僅不澀、而且口感鮮脆。

上面舉例的四類蔬菜,在烹飪時大家一定要記得焯水,不要為省時間,忽視家人健康。希望這篇文章能給您的生活帶來幫助,您還知道哪些有關蔬菜的小知識,快來留言分享吧!

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