好多人都喜歡吃豬蹄，不僅具有養顏美容的功效，並且口感勁道的豬蹄筋，非常饞人。但又有好多網友表示，自 己買的豬蹄上面基本沒什麼肉，全都是骨頭，表示 吃豬蹄也就是吃個味，不實惠。但其實大家並不知道，其實豬蹄前蹄和後蹄也是有很大區別的。老話常說「 前蹄後膀」。說的就是前後豬蹄子的不同。所以買豬蹄時一定要區別前蹄和後蹄，買錯了難吃還不實惠。
首先從營養上來說，前蹄和後蹄沒有多大區別；兩者都含有豐富的蛋白質，和其他營養物質；所以 根本的區別在于口感上。
豬前蹄：瘦肉比較多，並且 肉多骨頭小；比較適合做 鹵豬蹄，醬豬蹄等等。所以說要是 為了吃肉那就是選擇豬前蹄。
豬後蹄：肥肉較多，並且 骨頭大，皮薄沒什麼肉；比較適合 燉湯。所以說如果你買的豬蹄總是吃不到肉，大部分都是骨頭，那就是 選錯豬蹄了。
因為眾人都比較青睞豬前蹄，所以一般情況前蹄價格，要高于後蹄價格。但吃豬蹄，99%都會直接選擇前蹄， 很少有人去買後蹄（除非你分不清）；那這個時候， 肉販子就動了壞心思，不是前蹄，也告訴你是前蹄； 價格也都按照豬前蹄價格售賣。那自然你就吃虧了。所以我們首先得自己懂得區別前蹄和後蹄。
1、通過豬蹄上豬皮褶皺分辨！豬前蹄因為多數都需要用來支撐豬的整個身體，經常彎曲活動，長期鍛煉下來，使得 前蹄豬皮上的褶皺多而明顯，看起來是一條一條的；而豬後蹄很少彎曲，豬後蹄上的豬皮就相對 光滑很多，褶皺也幾乎很少，看不到。
2、通過豬蹄蹄筋分辨！好多人吃豬蹄，目的就是吃豬蹄裡面的蹄筋，所以買的時候就會格外留意豬蹄有沒有蹄筋。那這個時候就很好區別了， 豬前蹄可以看到明顯的蹄筋，而豬後蹄則沒有蹄筋。
前蹄和後蹄，基本根據這兩點，就可以明顯區分出來；這也就提醒我們，在買豬蹄的時候，若為了吃肉，建議儘量選擇肉質口感比較好的豬前蹄；若 為了燉湯，那就選擇豬後蹄。同時也 避免自己分不清，肉販子拿豬後蹄來充當豬前蹄，那我們是 多掏了腰包，吃得也不順心。
買黃不買白，買小不買大：正常情況下，豬蹄在脫去豬毛之後，外觀顏色 是淡黃色，看起來微微有些髒髒的，並不是那麼白亮；而如果那種豬蹄時白白淨淨的，建議就要提高警惕了，很有可能就是我們常說的「 漂白豬蹄」，「漂白豬蹄」是經過用化學物質處理過的。才會顯得白白淨淨。
另外就是長時間用「藥水」浸泡， 豬蹄會發脹變大，蹄瓣也會分開；所以買豬蹄一定要牢記 買黃不買白，選相對小的，不要白白淨淨又大又肥的。
買澀不買粘，買軟不買硬：新鮮豬蹄肉質是有彈性的，輕輕按壓，仔細觀察 會回彈恢復，手感也是 軟軟的；並且你用手輕輕摸下豬蹄上的豬皮，會有種 發澀的感覺。
但如果是不新鮮的豬蹄，或是「漂白豬蹄」，摸起來就會 有些發粘，並且豬蹄肉質 沒有彈性，手感也比較發硬。所以買豬蹄一定要牢記， 買手感Q彈發澀的，不買發硬發粘的。
豬蹄是大眾都比較喜歡的一種食材，但烹飪起來， 如果掌握不好，就會非常容易發膩，並且腥味也會很重；所以在做豬蹄的時候，不管哪種烹飪方式，建議大家都可以 加少許山楂或者檸檬片一起燉煮。這樣不僅可以起到解膩的作用。並且兩者還都有淡淡的清香味，能 為豬蹄增香的同時，但不會掩蓋豬蹄的鮮味；燉出來的豬蹄口感會更好。
