買豬蹄時,前蹄和後蹄區別大,牢記「4買4不買」,豬蹄新鮮不油膩

好多人都喜歡吃豬蹄,不僅具有養顏美容的功效,並且口感勁道的豬蹄筋,非常饞人。但又有好多網友表示,自 己買的豬蹄上面基本沒什麼肉,全都是骨頭,表示 吃豬蹄也就是吃個味,不實惠。但其實大家並不知道,其實豬蹄前蹄和後蹄也是有很大區別的。老話常說「 前蹄後膀」。說的就是前後豬蹄子的不同。所以買豬蹄時一定要區別前蹄和後蹄,買錯了難吃還不實惠。

豬前蹄和豬後蹄,區別差在哪裡?

首先從營養上來說,前蹄和後蹄沒有多大區別;兩者都含有豐富的蛋白質,和其他營養物質;所以 根本的區別在于口感上

豬前蹄:瘦肉比較多,並且 肉多骨頭小;比較適合做 鹵豬蹄,醬豬蹄等等。所以說要是 為了吃肉那就是選擇豬前蹄。

豬後蹄:肥肉較多,並且 骨頭大,皮薄沒什麼肉;比較適合 燉湯。所以說如果你買的豬蹄總是吃不到肉,大部分都是骨頭,那就是 選錯豬蹄了

因為眾人都比較青睞豬前蹄,所以一般情況前蹄價格,要高于後蹄價格。但吃豬蹄,99%都會直接選擇前蹄, 很少有人去買後蹄(除非你分不清);那這個時候, 肉販子就動了壞心思,不是前蹄,也告訴你是前蹄; 價格也都按照豬前蹄價格售賣。那自然你就吃虧了。所以我們首先得自己懂得區別前蹄和後蹄。

前蹄和後蹄如何分別?

1、通過豬蹄上豬皮褶皺分辨!豬前蹄因為多數都需要用來支撐豬的整個身體,經常彎曲活動,長期鍛煉下來,使得 前蹄豬皮上的褶皺多而明顯,看起來是一條一條的;而豬後蹄很少彎曲,豬後蹄上的豬皮就相對 光滑很多,褶皺也幾乎很少,看不到

2、通過豬蹄蹄筋分辨!好多人吃豬蹄,目的就是吃豬蹄裡面的蹄筋,所以買的時候就會格外留意豬蹄有沒有蹄筋。那這個時候就很好區別了, 豬前蹄可以看到明顯的蹄筋,而豬後蹄則沒有蹄筋。

前蹄和後蹄,基本根據這兩點,就可以明顯區分出來;這也就提醒我們,在買豬蹄的時候,若為了吃肉,建議儘量選擇肉質口感比較好的豬前蹄;若 為了燉湯,那就選擇豬後蹄。同時也 避免自己分不清,肉販子拿豬後蹄來充當豬前蹄,那我們是 多掏了腰包,吃得也不順心

買豬蹄,牢記4買4不買

買黃不買白,買小不買大:正常情況下,豬蹄在脫去豬毛之後,外觀顏色 是淡黃色,看起來微微有些髒髒的,並不是那麼白亮;而如果那種豬蹄時白白淨淨的,建議就要提高警惕了,很有可能就是我們常說的「 漂白豬蹄」,「漂白豬蹄」是經過用化學物質處理過的。才會顯得白白淨淨。

另外就是長時間用「藥水」浸泡, 豬蹄會發脹變大,蹄瓣也會分開;所以買豬蹄一定要牢記 買黃不買白,選相對小的,不要白白淨淨又大又肥的。

買澀不買粘,買軟不買硬:新鮮豬蹄肉質是有彈性的,輕輕按壓,仔細觀察 會回彈恢復,手感也是 軟軟的;並且你用手輕輕摸下豬蹄上的豬皮,會有種 發澀的感覺。

但如果是不新鮮的豬蹄,或是「漂白豬蹄」,摸起來就會 有些發粘,並且豬蹄肉質 沒有彈性,手感也比較發硬。所以買豬蹄一定要牢記, 買手感Q彈發澀的,不買發硬發粘的

豬蹄是大眾都比較喜歡的一種食材,但烹飪起來, 如果掌握不好,就會非常容易發膩,並且腥味也會很重;所以在做豬蹄的時候,不管哪種烹飪方式,建議大家都可以 加少許山楂或者檸檬片一起燉煮。這樣不僅可以起到解膩的作用。並且兩者還都有淡淡的清香味,能 為豬蹄增香的同時,但不會掩蓋豬蹄的鮮味;燉出來的豬蹄口感會更好。

搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論