小龍蝦頭裡的黃色部分,到底是蝦黃還是排泄物?可不能隨便吃

隨著天氣慢慢變熱,小龍蝦漸漸的出現在市場上。而很多吃貨早已按耐不住,一想到「油燜大蝦」和「清蒸小龍蝦」,口水都會控制不住的流下來。

其實在前些年,很多愛講究的人都不太敢吃小龍蝦這種美食,因為害怕它們不乾淨,有寄生蟲或者會富集重金屬。

但隨著科普與人工養殖的大力發展,人們基本上都已經知道,只要從正規管道購買小龍蝦,就不存在重金屬問題。而經過高溫煮熟的過程,寄生蟲也都會被殺死。

可當大家開始放心吃小龍蝦時,一些其他的問題出現在我們眼前,比如在近幾年,總會有人討論小龍蝦頭裡的黃色部分。

有些人認為這是小龍蝦的蝦黃,又營養又美味,扔掉實在是太可惜。但也有些人覺得這是排泄物,屬于非常髒的東西,千萬不能吃。

那麼這些黃色部分到底是什麼?能不能放心吃呢?爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下:

實際上,蝦線才是蝦的排泄物,而小龍蝦頭中黃色的部分,其實就是蝦黃。和蟹黃是一類食物,它們都是一些未產出的小生命,每當母蝦到了成熟期的時候,頭部就會產出很多這樣的蝦黃。

其實在民間,還有很多人認為蝦黃是小龍蝦的性腺和肝臟。這種說法也並不是空穴來風,因為蝦黃、性腺和肝臟,這幾種成分都在蝦的頭部,而且相隔非常近。不少人大口吃蝦黃的時候,就很容易把這它們都一起吃進去。

當然啦,更多人關心的,可能還是小龍蝦的「黃」到底能不能吃。理論上來說,前面咱們也提到過,蝦黃和蟹黃差不多。也就是說,它們是可以放心吃的,如果烹飪得當,味道也會非常美味。

但爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家,小龍蝦需要從靠譜的管道購買。如果是自己釣的龍蝦,或者從小攤小販買來的龍蝦,就最好不要吃蝦黃了。

要知道,小龍蝦的生存能力和繁殖能力非常強,哪怕環境非常差,小龍蝦也可以健康的活下去。

而只要環境中有重金屬等污染物,就很容易富集到小龍蝦的頭中。當我們食用了它頭部中的「蝦黃」,就很可能會把這些有害物質吃進肚子裡,對身體造成傷害。

各位朋友,你喜歡吃小龍蝦嗎?你喜歡哪種烹飪口味呢?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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