過年買魚,記得「4買3不買」,尊重老習俗,吃出健康和好寓意

現在的農貿市場上食材供應特別豐富,魚的品種也多種多樣,不過過年買魚,還是有些講究和說法的,因此過年買魚要記得這「4買3不買」,尊重老習俗,吃出健康和好寓意也變得尤為重要。

過年買魚的「4買」

一,買魚型漂亮的

過年圖個吉利和高興,因此對于魚的要求也很高,買魚的時候要買魚型漂亮,帶有魚鱗,魚的體型漂亮的魚來購買。

過年時不論待客還是自家聚餐,都是講究要有一條整魚上桌的,因此魚的型體漂亮就顯得尤為關鍵,如果長相醜陋或名字不雅的魚上桌,那麼會惹老人不高興的。

過年時買魚可優先考慮諸如多寶魚、大黃花魚、鯉魚、鱖魚這樣名字吉利,而且體型漂亮的魚來購買。

二,買新鮮的魚現在的物流和保鮮技術已經特別發達,因此即使是冬天,市場上也有很多的鮮活魚售賣,過年一年只有這一次,因此買魚時哪怕貴點也要買調新鮮的來購買。

鮮魚的挑選:

1.看魚的眼睛:不論是海魚還是淡水魚,新鮮的魚眼睛都是明亮不渾濁的,如果魚眼渾濁凹陷,那麼這樣的魚再便宜也不要買來吃。

2.看魚身上的體液:新鮮的魚身上都會有黏滑的體液,摸上去會有粘手的感覺,如果魚身上的體液都沒有了,摸上去乾巴巴的,說明這樣的魚已經不夠新鮮,口感和味道都會差上很多。

3.看魚的肛門:新鮮的魚肛門處都是緊實無滲出物的,如果魚的肛門處有滲出物,那麼這樣的魚不是死去多時,就是反復化凍的不新鮮魚。

三,買家裡會做的魚

魚的品種有很多,因此適用的烹調方法也有很多,有些魚需要特殊的處理方法或烹調方法才能體現出它的美味,如果不會處理和烹製,反而會影響魚的味道,因此過年買魚要先想好做法,然後選擇家人會處理和易于烹製的魚來購買。

四,挑選適合家裡廚具的魚來購買

魚太大家裡鍋燉不下和沒有盤子裝是很傷神的事現在家裡的鍋碗瓢盆都有一定的規格,買魚時過大的魚家裡的鍋燉不下或做不開,這樣就不得不要把魚分割,這樣就會影響魚上桌和裝盤的效果,因此過年買魚一定要按照自家的鍋具和盤子來購買,不要過于追求大。

過年的時候家裡食材特別豐富,加上現在一般家庭人口都比較少,買過大的魚不僅不易烹製,而且剩下太多也會造成浪費,因此過年買魚時一定要按照家人的食量和烹飪用具來量身購買。

過年買魚的「3不買」

一,儘量不買「無鱗魚」

無鱗魚一般都長相醜陋,而且有些無鱗魚都是生活在水底靠吃腐食為生,因此很多人吃無鱗魚會出現過敏等反應,而且一些身體有隱患的人,也會因為吃無鱗魚出現一些狀況,所以民間有把無鱗魚說成「發物」的說法。

過年是全家團圓和喜慶祥和的日子,如果因為吃東西引起身體不適是件很掃興的事,因此過年買魚就不要買無鱗魚來吃了。

二,淡水魚不要提前購買

淡水魚的養殖技術已經很成功,市場上也很少有野生的淡水魚售賣,而淡水魚鮮活的和死去的絕對是兩個味道,因此過年買淡水魚沒有必要提前購買,等到需要時再去購買即可,免得放在家裡因為儲存不當影響魚的味道。

三,常見的冷凍魚類沒有必要購買

像海鮮市場上常見的冷凍魚品種,帶魚、小黃花魚、鯖魚等這些魚,幾乎一年四季都有的賣,而且價錢也很便宜,因此過年時買了家人也未必願意吃,所以購買這類魚的時候一定要謹慎。

還有就是一些加工後的魚,比如去了魚頭的帶魚段和去除魚皮、魚頭的魚柳等。這些魚不是因為品種不好,就是在加工過程中加了冰衣增重,因此這類魚看似便宜,其實味道和重量都跟新鮮的魚很大差別,因此這樣的魚就不要貪便宜買來吃了。

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