燉羊肉湯只會加水燉,難怪不好喝!牢記4點竅門,湯鮮香無異味

有人喜歡喝羊肉湯,但怕自己做,因為羊肉的膻味太重了,如果你也有此擔憂,那一定是還不懂正確做法,其實燉羊肉湯有竅門,只會加水燉,難怪不好喝!

到底怎麼做呢?牢記4點竅門,湯鮮香無異味,不怕膻味重,一點不輸飯店裡的味道,自己做花錢少吃得好。下面我來給大家分享一下燉羊肉湯的做法,以及小竅門,懂得怎麼去做,就容易做成功了,不怕浪費食材,輕鬆做出一鍋鮮香的羊湯,讓家人吃得舒服,快來看看吧。

首先看看四點竅門

竅門一,給羊肉羊骨焯水的時候要注意,不要用錯水了,一般冷水下鍋焯水都知道不容易出錯,而撈出後好多人用冷水沖洗,這一點容易錯,而冷水沖了之後會導致羊肉收緊,膻味就難散掉了,所以焯水後沖洗要用溫水。

竅門二,燉羊肉湯的時候,記住要正確用料,不要家裡有什麼就加什麼,比如有人找到了八角、香葉,認為它們是燉肉湯的好料就會加進去,結果弄錯了,湯的味道變得很差。燉羊肉湯要的是原汁原味,不是紅燒的感覺,所以不能加太料。

竅門三,燉羊肉湯搭配蘿蔔不僅僅是為了增加口感,最重要的是可以增加鮮味,所以燉羊肉湯時要善于加白蘿蔔。

竅門四,燉羊肉湯時為了減少膻味,燉的過程中最好不蓋蓋子,這樣做可以讓膻味揮發掉。

再來看看可以放哪些料?

首先要放生薑大蔥,這兩個料搭配使用效果更好,可以給羊肉湯增加香氣,又不會遮蓋住羊肉原有的鮮香味,所以蔥薑必須要放。燉羊肉的時候加生薑片和蔥段,燉好後碗內還可以單獨放新蔥花,這樣做出來香味十足。

然後要放白胡椒粉,不能放五香粉等料,只有白胡椒粉和羊肉湯最搭,有去腥膻的作用,可以讓羊肉湯變得更好喝。

其次是香料可以放白芷,這味料很多人不常用,通常喜歡給家裡被八角,但要記住了燉羊肉湯時,如果很想放香料就放白芷,而且量要少,少放才可以輔助增香,多放的話味道就差了,八角一定不能放,不僅會影響羊肉湯的味道,還會影響色澤。

另外一點也很重要,燉羊肉湯最好不要放料酒,因為料酒中香辛料的味很重,加進羊肉湯內會破壞原有的味道,所以不要放料酒。

最後看看怎麼燉羊肉湯?

準備一些羊肉和羊骨,喜歡喝湯的朋友記住適當放一些羊骨進去燉,做好的羊湯更鮮香,羊肉切塊,羊骨剁段放進盆內加水浸泡,最少泡一個小時,中途換幾次水,去掉血水讓羊肉和羊骨變乾淨。

準備幾片生薑、幾節蔥白、少許白芷。羊肉羊骨洗淨後放進鍋內,加水煮出浮沫,集聚的時候迅速撇淨,然後再用溫水清洗乾淨。

羊肉羊骨放進砂鍋,同時放入生薑片、蔥白、白芷、水,大火煮開,再繼續大火燉煮,一直煮出白色的羊肉湯,煮的過程中如果還有浮沫也要去掉。

等羊肉燉熟透後撈出,不燙手後切小待用,羊骨再放進鍋內燉,燉得時間越久越濃鬱。

碗內放蔥花、香菜末、食鹽、白胡椒粉,再放些羊肉,將滾燙的熱湯倒進碗內,喜歡吃辣可以放些辣椒油,這樣羊肉湯就做好了,非常鮮香好吃。

後面不單獨處理也可以,當羊肉燉好後加白蘿蔔、食鹽進去,繼續燉煮一會兒,白蘿蔔熟透,加白胡椒粉,出鍋後撒蔥花、香菜即可。

關于燉羊肉湯,你都學會了嗎?記住小竅門,記住什麼料可以放什麼料不可以放,做出好喝的羊湯不困難,試試吧。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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