之前說了好多關於豬肉的避坑指南了，今天還是想要再說說這個相關話題。不知道大家平時在選購的時候有沒有注意到一個細節，就是商販總是會拿著一張抹布在擺放豬肉的桌面上不斷擦拭，你以為他只是單純的保持桌面的清潔？那你就太天真了，曾經的我也是這樣子過來的，直到有一次我自己親眼看到以後我就知道了其中的貓膩。

在很多人的印象中菜市場裡的都是新鮮的，尤其是豬肉每天都有會上新，但是總有一些不良商家為了蠅頭小利總是整一些見不得人的勾當，比如給豬肉注水後增加重量，這個事在幾年前可是鬧得沸沸揚揚的，雖說這兩年消停了許多，但是沒看到不代表沒有的，所以還是小心一些比較好。

經常拿抹布擦桌子除了部分真的比較愛乾淨的人以外，很可能還是因為豬肉經過注水以後一部分水分會被吸收而多餘的則會流出來，如果沒能夠即使售賣出去，案板上就會有大量的水夾雜著血流出來，這時候為了不讓消費者發現只能不斷擦拭以便隱藏痕跡。

眾所周知，注水一般都是使用在即將被宰殺之前做的，用高壓水管從口腔內注入大量的水，直到內臟全部腫大以後才會進行宰殺，選擇在宰殺之前是為了能讓水更好地被吸收進入肌肉當中，從而不容易流出，而且因為人為注水會使得動物的胸腔和腹部過度腫大以及其他使得動物痛苦不堪，可能會在短時間內死亡，所以選擇這個時間點就是為了利益最大化。

可能大家以為只有豬肉才會有這個情況，不是的，我之前就看到過一個視訊，大概就是待宰的一隻黃牛被注水的全過程，簡直就是觸目心驚，不知道一直進行了多久，反正這個過程真的超過我的認知，平時一頭牛一次性大約就能夠喝半桶水，但是他們一次性強行給灌入這麼多水，你說那牛能不痛苦嗎？視訊裡牛的慘叫聲真的聽了心都碎了，這簡直就是喪盡天良啊！所以說平時以為只有豬肉會被注水的都是片面的，只是沒有被媒體報導出來，我們沒有看到而已，不代表這些事實是不存在的。

豬肉經過這麼一折騰後非常壓稱，最直接的就是損害了消費者的利益，其次就是降低營養成分，最後很可能會導致病毒傳播，因為人為注水往往不是用純淨水而是加了各種東西比如防腐劑、明礬等等，甚至是使用污水，衛生狀況堪憂，這會使得細菌大量繁殖，肉容易腐爛並且影響人的身體健康。

那我們如何分辨呢？其實有很多種方法的，這裡就分享三種我最常用的。首先就是看豬肉在切開的時候是不是有水珠流出來或者是靜置一段時間後看看是否有血水流出來；其次是聞一下味道，如果有一股酸臭或者其他無法描述的味道則說明是經過處理了的；隨後可以用手輕輕壓一下，如果能夠恢復原狀且沒有水流出，則是優質的。

看到這裡大家是不是醍醐灌頂呢，所以說人家商販用抹布經常擦拭桌面的就得多六個心眼了，但是也不能夠以偏概全，萬一人家就是單純的愛乾淨呢！