炒豬血時,切記不要直接下鍋炒,阿嬤教我一招,鮮香嫩無腥味

今天給大家分享一個炒豬血的方法,口感鮮嫩,不惺不柴。這裡要提醒大家一下,我們購買豬血的時候需要看一下豬血的切面,看氣孔的大小,新鮮的豬血,切面非常粗糙,有著不規律的小孔,如果切面非常的光滑,沒有氣孔就證明是人造的豬血,以後大家就不要買了。

洗淨的豬血放到案板上,把豬血切成兩半,再切成不薄不厚的片,之後我們放到盤中備用。

現在我們準備一塊生薑,把生薑切成薄片再切成薑絲,切好之後放到盤中,接下來準備三顆蒜瓣,把蒜瓣切成薄片,切好之後和生薑放到一起,然後再準備一根大蔥,用刀把大蔥對半切開,在斜刀切成長段,放到盤中備用,現在往鍋中加入適量的清水,然後把豬血也倒進來。

因為豬血比較容易碎,所以我們動作要輕一些,用筷子攪拌一下,然後往鍋中放入一些薑絲去惺,水開之後再用勺子攪拌一下,之後再煮1分鐘。

現在用漏勺將焯好水的豬血乘出來,然後放到水中過涼水,這樣豬血吃起來口感更佳,而且等下炒起來,也不容易爛,接下來往鍋中倒入適量的食用油,油熱之後把蒜瓣薑絲和小米椒倒入鍋中翻炒均勻,再放入一勺豆瓣醬繼續翻炒均勻,現在把豬血放入鍋中,然後翻炒均勻讓豬血充分的粘裹上的料汁,這樣豬血就會更加入味。

大概一分鐘之後我們來調味,加入一勺生抽調味,一勺蠔油提鮮,一勺料酒去腥,然後繼續翻拌均勻,最後我們把切好的大蔥下午鍋中繼續翻拌均勻。如果大家喜歡我的視訊,記得給我點贊關注,並轉發喲,炒到這種狀態就可以出鍋了,現在我們來裝盤,真的太香了,滿屋子都是香味,這樣炒出來的豬血,真的非常好吃,而且不惺不柴、口感鮮嫩。

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