今天給大家分享一個炒豬血的方法，口感鮮嫩，不惺不柴。這裡要提醒大家一下，我們購買豬血的時候需要看一下豬血的切面，看氣孔的大小，新鮮的豬血，切面非常粗糙，有著不規律的小孔，如果切面非常的光滑，沒有氣孔就證明是人造的豬血，以後大家就不要買了。

洗淨的豬血放到案板上，把豬血切成兩半，再切成不薄不厚的片，之後我們放到盤中備用。

現在我們準備一塊生薑，把生薑切成薄片再切成薑絲，切好之後放到盤中，接下來準備三顆蒜瓣，把蒜瓣切成薄片，切好之後和生薑放到一起，然後再準備一根大蔥，用刀把大蔥對半切開，在斜刀切成長段，放到盤中備用，現在往鍋中加入適量的清水，然後把豬血也倒進來。

因為豬血比較容易碎，所以我們動作要輕一些，用筷子攪拌一下，然後往鍋中放入一些薑絲去惺，水開之後再用勺子攪拌一下，之後再煮1分鐘。

現在用漏勺將焯好水的豬血乘出來，然後放到水中過涼水，這樣豬血吃起來口感更佳，而且等下炒起來，也不容易爛，接下來往鍋中倒入適量的食用油，油熱之後把蒜瓣薑絲和小米椒倒入鍋中翻炒均勻，再放入一勺豆瓣醬繼續翻炒均勻，現在把豬血放入鍋中，然後翻炒均勻讓豬血充分的粘裹上的料汁，這樣豬血就會更加入味。

大概一分鐘之後我們來調味，加入一勺生抽調味，一勺蠔油提鮮，一勺料酒去腥，然後繼續翻拌均勻，最後我們把切好的大蔥下午鍋中繼續翻拌均勻。如果大家喜歡我的視訊，記得給我點贊關注，並轉發喲，炒到這種狀態就可以出鍋了，現在我們來裝盤，真的太香了，滿屋子都是香味，這樣炒出來的豬血，真的非常好吃，而且不惺不柴、口感鮮嫩。