才知道,白皮蘿蔔和青皮蘿蔔,區別這麼大,搞明白別再買錯了

買蘿蔔的時候,我們經常會發現有 白皮蘿蔔和青皮蘿蔔兩種;價格雖然沒有太高差別,但食用和口感上還是大有不同;今天小廚就和大家說說這兩種蘿蔔的區別? 吃法不同,買哪種蘿蔔也非常講究。所以搞明白以後別再買錯了。

1、上市時間不同

青皮蘿蔔:相對于白皮蘿蔔來說,青皮蘿蔔一般 種植在北方較多;並且上市時間一般都在 每年的10月份左右;不僅供應期長,供應量也非常大;因為上市早于白皮蘿蔔,所以 價格上比白皮蘿蔔也略貴一些,但 青皮蘿蔔水分多,所以如果喜歡吃水靈靈的大蘿蔔,建議可以選青皮蘿蔔。

白皮蘿蔔:與青皮蘿蔔相比, 南方種植白皮蘿蔔的地區相對更廣一些;並且上市時間也晚于青皮蘿蔔,一般都 是在11月份以後。與青皮蘿蔔對比,白蘿蔔水分相對就比較少一些,但新鮮的白蘿蔔也是嘎嘣脆。但是有一點,白蘿蔔放的時間久了, 裡面的瓤容易失去水分變糠;所以一般吃白蘿蔔 都建議,隨吃隨買。

2、口感不同

青皮蘿蔔:還要個別稱叫 「水果蘿蔔」,植物纖維豐富, 汁水較多且辛辣味也較輕,口感上也比較 紮實爽脆。尤其在農村食用青皮蘿蔔,都會搭配一些肉類食品, 直接咬著吃,脆甜多汁,而且非常的解膩。記得小時候家裡一到冬天,每次吃法都是直接 拿著青皮蘿蔔蘸醬吃,非常美味。

白皮蘿蔔:與青皮蘿蔔脆甜多汁的口感相比, 白皮蘿蔔的辛辣味就比較重;尤其是生吃,辣味更濃。所以一般我們食用白皮蘿蔔,大都會提前 用食鹽殺一下水分,這樣可以有效地降低辛辣味。並且在加工的時候,蘿蔔的口感也會更好。

3、烹飪方式不同

青皮蘿蔔:水分較多,蘿蔔味道也比較濃鬱;所以一般除了生吃之外,像最常見的 切成絲和海蜇一起涼拌;爽脆開胃。再者就是像一般家裡 包蘿蔔包子,或者炸蘿蔔丸子,都是選擇青皮蘿蔔比較多。並且一般都是 會提前焯水,這樣辣味就會清淡一些。

白皮蘿蔔:最適合 和牛羊肉一起燉煮;不僅不會影響肉質的口感和湯的鮮味。而且還 非常解膩。或者像我們文章開始說的 醃蘿蔔小鹹菜,有些朋友也喜歡 用白蘿蔔醃制;並且醃制當天一般都可以食用,而且也非常的入味。

像文章開始說的民間諺語「 冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」;一般多指的就是 白蘿蔔。白蘿蔔味甘辛性涼,營養價值也比較高。並且冬季天冷,人們都不愛出門,長期呆在溫暖的室內,一是很容易 煩躁上火;二是冬季大部分人們 更喜歡食用一些溫熱食用,所以更 容易產生內熱,而這個多吃白蘿蔔,可以 起到清解積熱的作用。

另外對于蘿蔔的儲存,除了大多數人喜歡 曬成蘿蔔乾之外;像農村,可以直接 把蘿蔔埋在地下,隨處隨取,蘿蔔都是水靈靈的。並且也可以 把蘿蔔洗淨之後,密封包上;直接 放在陰涼乾燥的地方,存儲個十天半個月,蘿蔔水分基本都不會流失,比較新鮮。

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