番茄炒雞蛋是十分受歡迎的美食之一，雖然比較素，但是又美味又下飯，老人小孩都喜歡。說到番茄，肯定是大家再熟悉不過的一種蔬菜，熟透了的番茄酸甜多汁，洗洗就能吃，而且熱量極低，對於減肥人士來說絕對是一種好食材。

不過現在市面上的番茄良莠不齊，甚至還有一些是打過催熟劑的激素番茄，買的時候稍有不慎，就會被坑了。

市面上有催熟的番茄也有自然成熟的番茄，那麼我們該怎麼區分呢？

觀察番茄的底端

成熟的番茄底部是圓的，有些略有微微的凹陷，如果是沒有成熟的番茄，底部就會是尖的，這樣的番茄說明並沒有成熟，而且看外皮是非常紅，那就是被催熟過的番茄了。

辨別番茄：底端圓則是成熟番茄

辨別番茄：底端尖則是未成熟番茄

看番茄果蒂

自然生長的番茄因為吸收養分，受日曬並不那麼均勻，如果看果蒂部分特別紅，那很有可能就是催熟的番茄了。

辨別番茄：左自然成熟，右催熟番茄

捏一捏番茄

自然成熟的番茄捏起來軟軟的，如果捏起來很硬的番茄，那是未成熟的，這樣的番茄吃起來口感不好，而且特別酸。

小貼士：

一：番茄不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

二：不宜吃未成熟的青色番茄，因未成熟的番茄含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒。