醃蘿蔔,記住一個竅門,醃好後爽脆入味,想吃再也不用出去買了

醃蘿蔔很多人喜歡吃,酸酸甜甜的味道,吃起來脆脆的,不錯的開胃小菜。平常在外面吃飯經常看到老闆免費送醃蘿蔔,比如石鍋拌飯、烤肉等這類食物比較油膩,搭一些醃蘿蔔特別招人喜歡。

愛吃醃蘿蔔的朋友有很多,但大多數人只會去外面買,其實自己做並不難,只要掌握好方法,就可以當天做當天吃,好吃又健康,和長時間醃制的蘿蔔相比口感味道一點不差,卻比傳統做法好省時省力。

到底怎麼做呢?醃蘿蔔,記住一個竅門,醃好後爽脆入味,想吃再也不用出去買了!

醃蘿蔔的做法步驟:

1、蘿蔔有很多種,但做醃蘿蔔最好用大白蘿蔔,這種蘿蔔做成醃蘿蔔後口感更脆,別選錯了,還有挑選的時候,避免買到糠心蘿蔔,要挑那種分量重十分新鮮的。

2、蘿蔔清洗乾淨,窩窩的地方格外清洗,因為醃蘿蔔最好不去皮,所以清洗時細心一點,確保蘿蔔乾乾淨淨。

3、再將蘿蔔兩頭去掉,用刀分成幾個厚塊,每個厚塊再切成四份,每一份再切成夾刀片,如果嫌麻煩或者不太會切,也可以直接切成片,或者切成條都可以了。這個方法醃制蘿蔔的時間短,所以蘿蔔不要太厚太大。

4、蘿蔔切好後放進乾淨碗內,撒適量食鹽,抓拌均勻,放一邊醃制,經過醃制蘿蔔會大量出水,出水後蘿蔔會變得更加爽脆,而且蘿蔔醃制了變得很有味道,不怕不入味。

5、做醃制這一步時,注意醃制時間不能太短,否則水分殺不淨口感就不夠脆,這是醃蘿蔔的小竅門,要牢牢記住,這樣你也可以做得好。

6、在醃制蘿蔔的間隙,再來做一碗料汁,碗內放入白糖、雞精、純淨水攪拌,再倒入白醋、生抽攪拌,多攪拌一會兒,再蘸一點嘗下味道,不合適再調整。

7、醃蘿蔔想要味道好,除了加料汁,還可以加一些輔料,比如泡椒、生薑蒜,愛吃辣放些小米椒也不錯,這樣一來味道就變得豐富了。

8、蘿蔔醃了差不多半個小時後,把殺出的水倒掉,再沖洗一下

9、然後把蘿蔔內的水分擠出去,處理好後放進碗內,加輔料加料汁,蓋上蓋子,沒蓋子就蒙在保鮮膜。

10、醃幾個小時後,醃蘿蔔就可以吃了,沒吃完的可以放冰箱冷藏。

這種做法做出的醃蘿蔔更加健康,不用醃制很久,而傳統做法至少需要醃制一個星期,醃制時間太長的蘿蔔,不僅特別鹹,還會流失營養,也就只剩口感還可以,而上述做法只需要醃制幾個小時,味道剛剛好不會那麼重,口感也爽脆好吃。

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