醃蘿蔔很多人喜歡吃，酸酸甜甜的味道，吃起來脆脆的，不錯的開胃小菜。平常在外面吃飯經常看到老闆免費送醃蘿蔔，比如石鍋拌飯、烤肉等這類食物比較油膩，搭一些醃蘿蔔特別招人喜歡。

愛吃醃蘿蔔的朋友有很多，但大多數人只會去外面買，其實自己做並不難，只要掌握好方法，就可以當天做當天吃，好吃又健康，和長時間醃制的蘿蔔相比口感味道一點不差，卻比傳統做法好省時省力。

到底怎麼做呢？醃蘿蔔，記住一個竅門，醃好後爽脆入味，想吃再也不用出去買了！

醃蘿蔔的做法步驟：

1、蘿蔔有很多種，但做醃蘿蔔最好用大白蘿蔔，這種蘿蔔做成醃蘿蔔後口感更脆，別選錯了，還有挑選的時候，避免買到糠心蘿蔔，要挑那種分量重十分新鮮的。

2、蘿蔔清洗乾淨，窩窩的地方格外清洗，因為醃蘿蔔最好不去皮，所以清洗時細心一點，確保蘿蔔乾乾淨淨。

3、再將蘿蔔兩頭去掉，用刀分成幾個厚塊，每個厚塊再切成四份，每一份再切成夾刀片，如果嫌麻煩或者不太會切，也可以直接切成片，或者切成條都可以了。這個方法醃制蘿蔔的時間短，所以蘿蔔不要太厚太大。

4、蘿蔔切好後放進乾淨碗內，撒適量食鹽，抓拌均勻，放一邊醃制，經過醃制蘿蔔會大量出水，出水後蘿蔔會變得更加爽脆，而且蘿蔔醃制了變得很有味道，不怕不入味。

5、做醃制這一步時，注意醃制時間不能太短，否則水分殺不淨口感就不夠脆，這是醃蘿蔔的小竅門，要牢牢記住，這樣你也可以做得好。

6、在醃制蘿蔔的間隙，再來做一碗料汁，碗內放入白糖、雞精、純淨水攪拌，再倒入白醋、生抽攪拌，多攪拌一會兒，再蘸一點嘗下味道，不合適再調整。

7、醃蘿蔔想要味道好，除了加料汁，還可以加一些輔料，比如泡椒、生薑蒜，愛吃辣放些小米椒也不錯，這樣一來味道就變得豐富了。

8、蘿蔔醃了差不多半個小時後，把殺出的水倒掉，再沖洗一下

9、然後把蘿蔔內的水分擠出去，處理好後放進碗內，加輔料加料汁，蓋上蓋子，沒蓋子就蒙在保鮮膜。

10、醃幾個小時後，醃蘿蔔就可以吃了，沒吃完的可以放冰箱冷藏。

這種做法做出的醃蘿蔔更加健康，不用醃制很久，而傳統做法至少需要醃制一個星期，醃制時間太長的蘿蔔，不僅特別鹹，還會流失營養，也就只剩口感還可以，而上述做法只需要醃制幾個小時，味道剛剛好不會那麼重，口感也爽脆好吃。