花生油、菜籽油、玉米油、大豆油哪種健康?提醒:3種油儘量少吃

「巧婦難為無米之炊」,想要烹飪出美食,食用油是非常關鍵的,但是很多人面對超市里琳琅滿目的食用油,不知道該如何選擇,畢竟不同品牌不同種類的食用油真的太多了,所以有一些人就以為貴的就是好的,選貴的就沒錯。

其實不同的食用油含有的營養物質有所不同,大家在選購食用油的時候,也不要被銷售員給帶偏,要有自己明確的目的和想法。

花生油、菜籽油、玉米油、大豆油哪種健康?

【花生油】

花生油在炒菜的時候會有一股濃濃的花生香味,而且花生油一般價格要比其他的油更貴一些, 花生油當中富含37%的亞油酸和41%的硫酸成分,這兩種都屬于不飽和脂肪酸,可以呵護血管健康,增強血管彈性,降低心腦血管疾病的發生幾率。

花生油當中還含有大量的鋅元素,能夠提高記憶力,促進智力的發育,延緩衰老,預防老年癡呆。

花生油當中也含有大量的 白藜蘆醇,β-穀固醇,膽鹼,通過實驗表明,適當多吃花生油可以 預防多種腫瘤疾病,也能夠改善皮膚皸裂,預防腦栓。

不過花生油 當中沒有α-亞麻酸成分,所以大家不要只吃花生油,這一種食用油可以與其他的食用油搭配使用。

【菜籽油】

菜籽油顧名思義就是由油菜籽壓榨而成的, 菜籽油當中含有豐富的維生素E,鐵,鈣鋅以及不飽和脂肪酸等多種營養成分,而且菜籽油當中還含有一種特殊的成分——芥酸。

也正是因為這種特殊的成分會導致 這種物質在血管當中形成沉澱物質影響血液迴圈,所以不建議經常吃菜籽油,尤其是對于中老年人來說,很容易患上心腦血管方面的疾病。

【玉米油】

玉米油是用玉米胚芽加工而來的,所以又叫作玉米胚芽油, 玉米油當中含有大量的不飽和脂肪酸,同時又含有大量的維生素,比如維生素a維生素B,維生素D,可以為我們身體提供充足的影響。

玉米油相對于其他油來說並沒有那麼油膩,因為 玉米油不含膽固醇,能夠預防心腦血管疾病,避免動脈粥樣硬化以及糖尿病的產生。

【大豆油】

大豆油當中含有豐富的 維生素E維生素D以及卵磷脂,而且大豆油非常容易被消化吸收, 吸收率高達98%。

大豆油的價格相對也是比較便宜的,大豆油當中含有 亞油酸含量高達50%~60%,而且α-亞麻酸含量是5%~9%,是目前推薦使用的「明星脂肪酸」。

豆油通過加工之後會產生營養素,比如磷脂,在炒菜的時候會形成黑色的物質, 在精煉的環節會去除天然抗氧化劑,維生素E能夠很好保留,保證大豆油良好的氧化。

不過如果用大豆油炒菜的話,產生的油煙濃度以及危害性要明顯高于其他三種油,所以大家在高溫烹飪的時候最好不要選擇大豆油。

提醒:3種油儘量少吃

1、過期的食用油

很多人以為食用油是沒有保質期的,其實食用油的保質期一般是18個月,不建議大家將食用油放置太久,尤其是很多人在超市促銷的時候,喜歡成箱成箱往家買, 但是由于食用油的包裝幾乎都是塑膠桶,塑膠桶的油脂攝入身體會威脅身體健康。

如果大家在儲存食用油的時候,長期放在陽光直射的地方,這樣也會加速食用油變質,尤其是 當食用油出現了哈喇味,說明油脂已經氧化,酸敗這種油是不能再吃的

大家也最好不要買特別大桶的油,因為當油拆封之後,最好在兩個月內吃完,時間太久的話,再加上廚房裡的溫度比較高,也很容易加速氧化變質。

2、自己壓榨的花生油

很多人覺得自己壓榨的花生油營養價值要更高,原材料也更純,其實這種自己壓榨的花生油存在一定的安全隱患,因為我們在超市里購買的食用油都是經過了嚴格標準的,而且生產流程比較統一環境,安全衛生。

自家壓榨的花生油,沒有標準的流程,而且環境也令人堪憂,尤其是花生是很容易發霉變質的,如果 摻雜著一些變質的花生,其中就會含有黃麴霉毒素,黃麴霉毒素已經被列為一級致癌物,如果經常食用的話會增加致癌風險。

3、 反復使用的食用油

反復煎炸的食用油不建議再繼續使用了,因為這種食用油已經產生了大量的反式脂肪酸和致癌物質,尤其是有一些家庭 在炸完東西之後剩下的油捨不得丟掉,就會用來繼續炒菜,這樣二次加熱就會導致一些有害物質散發出來,不利于身體健康。

不過這種油大家 可以用來做涼拌菜,一般是沒有問題的,但是不建議大家經常吃。

溫馨提示:不同的食用油各有優缺點,大家在平時選擇食用油,不要長期選擇一種,可以每隔一段時間換一種,保證營養更加全面。

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