蒸臘肉時,直接上鍋蒸不好吃!多加1步,臘肉不硬不鹹,香味濃郁

說到蒸臘肉,是不是把臘肉切片再放進蒸鍋內蒸熟就可以了?估計很多人都這麼想,結果做出來並不好吃,要麼口感很硬,牙口不太好的人吃起來更加費勁,要麼鹹的要命,吃一口就吃不下第二口了。

所以蒸臘肉時,直接上鍋蒸不好吃!有人不懂這麼做,難怪又硬又鹹,到底怎麼做呢?

蒸臘肉有技巧,並不是切片上鍋蒸那麼簡單,想要最好吃,蒸前要多加1步,做好後臘肉才會不硬不鹹,香味濃郁!教你正確做法,臘肉不硬味剛好,快來看看詳細做法吧,按照這個步驟去做,保准做出來更好吃。

先來看看步驟

首先準備一塊不霉不臭的臘肉,什麼部位的都可以,不過用五花肉做的臘肉做蒸臘肉更美觀,口感也不錯。

然後把臘肉放進溫水裡清洗,去掉表面的髒東西。臘肉在晾曬時經歷了很長時間,表面一定附著上了很多灰塵和髒東西,如果只用水沖一沖很難處理乾淨,用溫水洗好很多。

把肉眼可見的髒東西去掉之後,給盆裡倒入淘米水沒過臘肉,再倒少許白醋進去,攪拌後浸泡30分鐘。這麼做是進一步把臘肉處理乾淨,這樣吃起來才更加健康。

泡過後,再將臘肉放進鍋裡,加入足量冷水,開中火去煮,一直煮到水開,繼續煮十分鐘。

煮好後撈出放涼水中,再清洗一遍,這樣處理後的臘肉不僅很乾淨,還能讓蒸臘肉不硬不鹹,是剛剛好的口感和鹹度。

清洗後撈出去掉水分,切成稍微厚一點的片,放進盤內,如果想要食材豐富,盆底可以墊芋頭、土豆都挺不錯,蒸好後綿綿的,吸收了臘肉的香味很好吃。

切好擺盤後,將臘肉放進蒸鍋,大火蒸上汽,再繼續蒸30分鐘以上,直到將臘肉蒸熟變軟為止。

這樣蒸臘肉就做好了,不硬不鹹香味十足,吃著不膩,越吃越上癮。

每次過年的時候,爸爸還會用最好的臘肉給家人做扣碗蒸臘肉,上面步驟一致,只是蒸的時間更長,放在老式的蒸屜裡差不多要蒸一個多小時,等蒸好後一夾就爛的程度,吃進嘴裡入口即化,好美味,出鍋後爸爸還煮了一點濃稠的醬汁,蒸臘肉倒扣在盤子上,澆上醬汁,撒點蔥花,既美觀又好吃,難得的美味,你也可以做的嘗嘗。

蒸臘肉,記住不要直接切片就蒸,而是要蒸前多做一步,這一步指的是泡和煮,目的都是為了讓臘肉變軟味道變淡,臘肉和新鮮肉不同,新鮮肉切片後直接蒸就可以蒸軟,而臘肉經過了風吹日曬,表面已經和內部都變得乾巴巴,直接蒸的話口感不太好,經過泡和煮後再蒸,臘肉就是最佳口感了,味道也變淡不少,更加好吃。

可能有人覺得加了這一步之後,臘肉就沒臘味了也不咸了,其實不用擔心,製作臘肉時醃了那麼久,又曬了那麼久,味道不可能煮一煮就沒了,反倒煮一下降低鹹味更能突出臘肉的香味,從而變得更好吃。

關于蒸臘肉,你都學會了嗎?可以試試這麼做,看看是不是更好吃了?我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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