米飯和麵條都是我們餐桌上常見的主食，
南方人更愛米飯，北方人更愛麵條，
不過有傳言說，
「吃麵條更容易發胖」！
嚇得愛吃麵條的小夥伴們，
都不敢好好吃了~
生米麵的熱量都會比較高，但是在蒸煮的過程中，食物吸收了大量的水分，所以熱量也會相對減少。
生麵條301大卡，煮麵條107大卡（每100克）
生大米346大卡，熟米飯116大卡（每100克）
這樣看來，米飯和麵條在熱量上沒有很大差距，相比麵條的熱量還稍微低一些。
一般來說，升糖指數大于70的就算是高升糖指數食物了，熟米飯的升糖指數是90，熟麵條的升糖指數是41， 米飯屬于高升糖指數食物，麵條則屬于低升糖指數食物。
麵條中的膳食纖維、蛋白質、鎂、鐵、鋅、鈣等多種營養素和礦物質的含量與米飯相似，兩者的主要成分都是碳水化合物，為身體提供能量來源。
從這3個方面來看，米飯和麵條的熱量、升糖指數和營養上沒有太大的差距，相比麵條的升糖指數更低一些， 因此沒有「吃麵條比米飯更容易變胖」這個說法。
麵條吃得太快，一不小心就吃多了，但其實只要控制好量，熱量是不容易超標的。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，推薦成人每天攝入穀薯類食物250克~400克，將這個量分配到三餐來計算，每餐將 麵條的食用量控制在100克以內就能有效避免發胖。
要知道不同種類的麵條，熱量和營養成分也存在一定的差距。我們常吃的麵條一般都是由小麥粉製作而成的，在加工過程中會損失掉很多膳食纖維，如果選擇粗糧面，在補充膳食纖維的同時還能控制血糖，比如 蕎麥面、魔芋面，熱量較低且膳食纖維非常豐富。
太多的調料和澆頭雖然能提升麵條的口感，但是它們的熱量往往都不低，很容易讓你胃口大開，攝入過多的熱量。如果想吃面不發胖，最好是選擇清淡一點的湯麵，適量加調料， 選擇一些天然的食材來提升麵條的口味，比如說三鮮面、番茄面。
在煮麵條的過程中，麵條表面的澱粉特別容易溶于水，讓湯的熱量變高，特別是一些骨頭湯本身就含有大量脂肪，吃面喝湯熱量翻倍！所以，吃湯麵一定要少喝湯，尤其是加了澆頭的湯麵。
在營養均衡的前提下，
控制好食物的量和熱量，
吃麵條也可以輕鬆減脂哦~
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