香菇是老百姓家庭餐桌上比較常見的一種蔬菜，因為其獨特的香味和豐富的營養價值，深受人們的青睞。香菇一般分為兩種，一種為幹香菇，一種為鮮香菇，幹香菇一般被人們用來做湯或燉肉，鮮香菇加肉簡單一炒就十分鮮美。很多朋友家的餐桌上都會出現香菇這道美味，那麼香菇好吃，要怎麼清洗呢？很多朋友只是用清水洗，這樣是洗不乾淨的，因為香菇的生長環境再加上它的的傘蓋底下有很多褶皺，所以很容易藏匿蟲卵和雜質，只用清水洗根本洗不乾淨，相當於沒洗，下面我就分享一下清洗香菇的小妙招：
清洗香菇小妙招
把買回來的香菇放在一個大點的容器中，加入沒過香菇的清水，然後加入一茶勺食用鹽攪拌均勻，把香菇的頭部朝下，用盤子蓋上上面，讓香菇全部浸入水中。 浸泡時間在半小時左右，讓香菇的表皮軟化，沾附在上面的髒東西就容易掉下來了。
香菇浸泡半小時後，把根蒂剪掉，然後在換一盆水，在水中加入15克左右麵粉，用手攪拌均勻，把麵粉全部化開後用手簡單地揉搓幾下，最後用清水沖洗兩遍，香菇的表皮就變得非常乾淨了。 因為麵粉有一定的吸附能力，而香菇經過淡鹽水的浸泡後，表皮沾附的髒東西都已經軟化了，很容易被麵粉吸附掉。
經常前兩步的處理，香菇表面的大部分的雜質和髒東西已經去除乾淨後，但香菇中含有一定量的草酸，這些草酸在經過焯水後才可以被去除掉。所以在清洗乾淨香菇以後，再把香菇進行簡單的焯水處理，在去除草酸的同時，還能使香菇更加乾淨，吃起來更放心。
最後再分享一下如何能挑到美味鮮美的香菇。
一看：看香菇的顏色，好的香菇顏色是淺灰色的，稍微有點發白，若是香菇蓋的表面有許多白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的。如果遇到有的香菇菌蓋是褐色的或者是黑色的，並沒有任何花紋，感覺濕漉漉的，這種不好吃，味道也不香，再便宜也不要買，白給都不要。
二摸：直接把香菇拿起來上手感覺一下，表面乾燥的好。若是表面濕濕的，而且有點粘手，你需要果斷放棄。還有要用手稍微捏一下，要挑那種軟的，彈性比較好的，手感比較好的。有些香菇看起來漂亮，但是非常硬，幾乎捏不動，並且沉甸甸的，建議不要購買。
三檢查：如果上面兩點都通過了，就要檢查一下香菇的背面，習慣上稱為菌蓋，有的菌蓋還沒伸開，有的菌蓋剛剛長開，也有的完全長開。儘量選擇剛剛長開的，這是香菇最好的階段，不嫩也不老，營養和口感都是最佳狀態。
