蝦頭到底能不能吃,很多人不懂,今天看完終於搞明白了,以前一直做錯了

哈哈哈哈咯 2021/07/21 檢舉 我要評論

有一部分人在吃蝦的時候,喜歡仔細擺弄,先去蝦頭,再剝掉外殼,最後還要看一看,蝦線有沒有去乾淨,然後才抹上蘸料,放心地吃掉,而有些人吃蝦,則乾淨俐落,直接抹上蘸料,一次性放入嘴裡,嚼完就咽了,那麼問題來了,蝦頭到底能不能吃?

蝦肉肉質細嫩,味道鮮美,比較容易吸收,無論是白灼、清蒸,還是做香辣、蒜蓉等口味,都是我非常喜歡吃的。

蝦營養價值很高,含有大量的蛋白質,而脂肪含量少,含有豐富的維生素A以及鈣、鎂、鉀等微量元素,常吃蝦可以補鈣,保護視力,還能促進小朋友的生長發育,提高抵抗力等等。

大家是不是和我一樣,吃蝦的時候,總是在想,蝦頭裡面的是「精華」還是「屎」?蝦頭到底能不能吃?以前總是傻傻搞不清楚,前陣子查閱了一些資料,終於搞明白了,解開了多年的疑惑。

首先來看看蝦的結構圖,從下圖標注可以看出,蝦頭主要包括這幾個部位,蝦腦、蝦鰓、胃、肝臟、心臟、精巢/卵巢、觸角腺、輸精管等,這些部位中大部分是不能食用的。

蝦鰓是蝦的呼吸器官,呈白色粗絲狀的東西,蝦鰓不但沒啥營養,而且口感也不好,不適合食用,這個大家也都知道,不會去吃它。

蝦胃是蝦頭裡最大的器官了,大約占了蝦頭1/2,蝦吃的食物就是在胃裡進行消化,野生的蝦通常會吃一些水生生物,養殖的蝦則是喂一些飼料,胃裡面大多是未完全消化的食物,所以也不適合食用。

卵巢則是可以食用的,也就是大家平時所說的「蝦黃」, 「蝦黃」是母蝦成熟時期的卵巢,顏色黃黃的,口感類似於蟹黃比較香,也是蝦頭的精華部位,所以在吃蝦頭的時候,除了「蝦黃」外,其他部位則不建議食用了。

還有種說法,蝦頭含有重金屬超標,吃蝦頭會給人體帶來危害。蝦頭相對於蝦肉來說,重金屬含量是要高一些,但是也要看什麼蝦,實際上正規養殖的蝦,重金屬含量並不會超標,可以放心食用「蝦黃」。

在蝦的背部和尾部,有蝦腸和肛門,蝦在進食以後,通過頭部的胃消化後再進入蝦腸,最後經過肛門排出,蝦腸裡面的東西就是大家所說的「屎」了,蝦腸也就是蝦線,在吃蝦的時候要將其去除。

蝦腹部黑色的線,是蝦腹部動脈與之相連的運動神經,也叫做「蝦筋」,蝦能夠彈跳就是蝦筋的作用,所以腹部黑線則不用去除。

現在來總結一下,蝦頭部含有大部分器官,不能食用的部分居多,只有卵巢部分能夠食用,也就是「蝦黃」,蝦背部的蝦腸和尾部的肛門裡面的東西,才是「屎」。

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