難怪煮了這麼多年的雞蛋老破殼,教你個小技巧,雞蛋個個完整,香嫩又可口

哈哈哈哈咯 2021/04/04 檢舉 我要評論

水煮雞蛋搭配牛奶和麵包,這是最省時省力的早餐之一了。除了做法簡單外,營養還特別的豐富,受到上班族和學生的喜愛。

別小看水煮雞蛋這麼簡單的事,其實它有很大的學問,並不是把雞蛋放水裡煮熟就可以了。

平時我們煮雞蛋,經常會遇到3種情況,一是破殼。二是雞蛋不好剝殼兒,蛋白總是會粘在蛋殼上面。三是煮好的雞蛋吃著會覺得腥。

今天我就教大家如何煮出好吃的水煮雞蛋!

首先我們需要準備食材,需要用到雞蛋,白醋和食鹽。可能很多人會問,為什麼需要用到鹽和白醋呢?聽我為您一一道來。

先將準備好的雞蛋放入清水中,用抹布或者刷子清洗乾淨表面的灰層、毛物及雞糞。

將雞蛋放入鍋中,加水,與雞蛋齊平就可以了。加入一小勺食鹽和一點白醋,攪拌一下,把雞蛋浸泡5分鐘。(為什麼要加鹽和醋呢?加鹽可以使雞蛋錶殼不容易開裂,加醋可以去掉雞蛋的腥味。)

浸泡好以後,開大火煮雞蛋,煮到鍋中的水沸騰以後,轉中小火繼續煮,總共只需要煮6分鐘,草雞蛋都比較小,像這種情況,6分鐘就夠了。(很多人煮雞蛋喜歡熱水下鍋,其實這是不對的,雞蛋一定要冷水下鍋。)

煮好以後別著急揭蓋,關火再燜5分鐘。等時間到後就可以撈出,放入涼水中過涼。(如果是冰水的話更好,不需要浸泡太長時間,浸泡10秒就可以了。)

撈出雞蛋輕輕敲一敲,很輕鬆就能剝掉外面的雞蛋殼兒,掰開蛋白,裡面是黃黃的蛋黃。(雞蛋不是煮的越久越好,煮太久的話,蛋黃表面會發綠,蛋黃的營養價值就相對降低了。)

總結一下:需要掌握以下這3點

一、雞蛋需要泡鹽水和醋,可以去腥的同時,蛋殼還不容易破損。

二、煮好以後,過下涼水,方便剝殼兒。

三、煮制的時間長短,雞蛋的營養價值就不一樣。

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