紅豆、綠豆煮不爛怎麼辦,多加這1步,煮幾分鐘就能軟爛開花,香濃軟爛有營養,學學

哎生活 2021/04/09 檢舉 我要評論

要說各式各樣的豆子,其實都是我們喜歡吃的。而且我們在日常飲食中需要用到豆子的地方真不少,比如說綠豆其實可以做綠豆糕或者綠豆粥是很家常的美食。不過說到這些豆類食物,在煮的時候可有一定難度了,因為質地比較硬比較難煮,所以很不容易煮爛,往往煮了很長時間還是硬硬的感覺。

要想煮爛得花很長時間,因此好多人都放棄了,還不如直接去外面買現成的,方便又省事。每次看到別人煮開花的紅豆、綠豆,都十分的羡慕。今天就分享幾招豆類軟爛開花時間短的小方法吧!

那綠豆來舉例,綠豆煮得軟爛開花時間短,煮前或者煮後多加一步就可以了,這一步指的就是下面三個方法。

1、冷凍法,這個方法也是多數人比較喜歡用的,把綠豆清洗乾淨,放入水中浸泡一晚上,撈出不用控幹水分,裝入保鮮袋,放冰箱冷凍保存,一袋裝一次吃的量。被冷凍過的豆子非常容易煮熟,並且浸泡過一晚上本身也比較軟,水燒開後,無需化凍直接放入冰綠豆,3分鐘就能煮爛,這是最快速的方法了。原理就是提前浸泡會變軟,再加上豆子表面的水分結冰後會膨脹,綠豆外殼膨脹後會有細小裂紋,自然就非常容易煮爛了。

2、鹽搓法,把綠豆洗乾淨後,無需浸泡,加適量鹽再搓洗兩分鐘,沖洗乾淨,鍋內水燒開,放入綠豆很快也會煮爛。鹽的顆粒比較粗,也會把綠豆皮搓出裂痕或者搓薄,自然就很快煮熟了,和冷凍法的原理差不多,主要就是讓綠豆皮變薄或者破碎。

3、點涼水方法,就是和煮餃子點水是一個道理,煮綠豆粥也是一樣,煮開後點一碗涼水,繼續煮開,再點,反復4-5次就煮熟了。這個方法最大的優點就是綠豆不會破皮,煮熟後依舊很完整,不喜歡豆子破皮的可以用此方法。

不管用哪個方法,最需要注意的就是不要提前加糖,很多人煮綠豆粥習慣加點糖增加口感,喜歡甜味的要煮熟後再加糖,如果糖和綠豆一起下鍋,怎麼煮也煮不開。以上三個方法不光煮綠豆,任何豆類都可以用,快速又不流失營養,是不是超級簡單?多數人看完後會說現在有高壓鍋,一鍋在手,啥豆都能分分鐘煮爛,煮綠豆湯最好不要用高壓鍋,因為綠豆皮可能會堵塞氣閥導致安全隱患,有快速煮爛的方法就不要用高壓鍋了。

小貼士:1、綠豆要買新鮮的。2、煮綠豆湯少用高壓鍋,普通鍋就可以。3、喜歡吃甜的一定要煮熟後再加糖。

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