新年買海鮮,海鮮市場上這6種海鮮可優先考慮,簡單易做還耐存儲

今天就來給大家推薦6種,這個季節海鮮市場上比較常見的海鮮品種,購買的時候可以優先選購,不僅簡單易做還美味,即使囤起來留到節日期間食用也不影響它們的美味。

大蝦

大蝦現在是南北方家宴上出鏡率特別高的食材,因為大蝦烹製成熟後顏色紅彤彤的,跟節日的喜慶氛圍特別搭,因此它也成了很多人家新年採購食材時必備的海鮮。

大蝦的挑選:

1.選擇體型完整,頭部沒有發黑和變色的購買。

2.按壓蝦的身體有彈性,死去的蝦是彎曲狀態的,如果蝦身是直的就不要購買,因為只有鮮蝦活凍時它的身體才是彎曲的,如果死蝦冷凍後蝦身就是直的。

蝦的保存:

買回家的蝦可以把它們整齊的碼放在一個帶蓋的容器中,然後灌滿水沒過蝦身,使蝦整只都浸泡在水中,然後蓋上蓋子入冰箱冷凍保存,這樣存放的蝦不黑頭和不掉頭,可以保存很長時間。

烏賊

烏賊是中國傳統的「四大經濟海魚」之一,它的鐵含量特別豐富,而且味道鮮嫩適口,用來炒制、製作魚丸和煲湯都非常美味,並且做法也非常簡單。

烏賊的挑選:

1.新鮮的烏賊顏色會呈灰白色,身上有墨汁溢出,如果烏賊的顏色發紅就不要購買了。

2.購買烏賊時用手按壓有彈性,聞上去沒有腥臭味的為新鮮的烏賊,如果烏賊按壓沒有彈性,聞上去有腥臭味和異味就不要購買了。

烏賊的存放:

買來的烏賊清洗乾淨,去除背部的硬蓋,把烏賊的內臟取出,剝去外部的表皮,然後用保鮮袋裝好入冰箱冷凍保存,食用前化凍即可。

大黃花魚

大黃花魚現在已經難覓野生的,市場上售賣的基本都是養殖的,不過大黃花魚的肉質細嫩鮮美,刺少肉厚,加上體型呈流線型,身體的顏色也漂亮,因此也成了很多人家餐桌上必備的美味。

大黃花魚可以煎、炸、燜、燉和清蒸,做出來腥味少,味道還特別鮮香,這也是大黃花魚受大家歡迎的原因。

大黃花魚的挑選:

1.看魚的眼睛是否明亮:新鮮的大黃花魚魚眼明亮清澈,如果大黃花魚的魚眼渾濁凹陷,這樣的黃花魚就不要購買了。

2.看魚鱗是否完整:新鮮的大黃花魚魚鱗完整並且有光澤,如果大黃花魚的魚鱗一碰就脫落,那麼這樣的大黃花魚就不要購買了。

3.按壓魚肉是否有彈性:新鮮的大黃花魚魚肉按上去會反彈,如果按壓後一壓一個坑,半天也回不來,那麼這樣的大黃花魚就不要購買了。

大黃花魚的存放:

買回來的大黃花魚無需破肚和清理,直接永保鮮袋裝好後入冰箱冷凍保存起來即可。

扇貝

扇貝是非常美味的海鮮品種,扇貝的肉不論炒菜、做湯還是用來包餃子都異常鮮美。

現在正是扇貝大量上市的季節,而且價錢也比較便宜,因此可以多買點囤起來,這樣新年和春節時待客或自己食用都非常美味。

扇貝的保存:

1.熟凍的方法:買回來的鮮活扇貝刷洗乾淨,不加水直接入鍋,鍋中加入薑片和少許鹽煮至扇貝開口後撈出,把扇貝肉剝下來用保鮮袋裝好後入冰箱冷凍保存即可。

2.生凍的方法:把鮮活的扇貝用小刀豁開取肉,然後去除黑色的內臟,扇貝的體液不要丟棄,把豁好的扇貝肉放在扇貝的體液中裝入礦泉水瓶中入冰箱冷凍保存即可。(扇貝肉浸泡在其體液中冷凍保存,這樣可以使其鮮味不流失)

魷魚

魷魚是深受大家喜愛的深海魚類,魷魚的肉質鮮嫩適口,可以改刀成魷魚花跟其它食材一起搭配烹炒,不僅味道好,顏值也非常高。

魷魚的挑選:

1.看顏色:新鮮的魷魚表皮是呈白色或略微帶點紅色,如果魷魚的顏色發黑或紅的厲害,那麼這樣的魷魚就不要購買了。

2.看觸腕:新鮮的魷魚觸腕呈蜷縮狀,上面還有硬硬的類似角質的吸盤,如果魷魚的觸腕細長,上面的吸盤都已經脫落,這樣的魷魚就不要購買了。

魷魚的存放:

把買回來的魷魚無需清洗,直接裝入保鮮袋裡排盡空氣後封緊口,然後入冰箱冷凍保存即可。

海參

海參是名貴的海產品,自古以來名列「海八珍」中的上品。海參不僅口感軟糯鮮香,而且營養價值也極其豐富,是很多人冬季進補的首選。

海參每年的冬至前後是其捕撈的旺季,捕撈後的海參都會加工成即食海參或者幹制,即食海參食用起來特別方便,因此也成了人們主要的購買對象。

新年的餐桌上來上一盤海參,這絕對是一桌菜的焦點,而且即使海參只要用開水焯燙後就可以上桌蘸食醬料食用,也特別的方便。

海參的挑選:

1.看肉刺:海參的肉刺短小粗壯的,這樣的海參一般生長年限都長,因此味道和營養價值都要好過肉刺細小的。

2.看顏色:同等大小的海參,顏色越黑的要好過顏色發黃和帶有綠色的,因此購買海參時顏色越黑越好。

3.看彈性:好的海參拿在手裡有肉肉的感覺,而且能夠感覺到它的韌勁和彈性,如果海參拿在手裡軟綿綿的毫無彈性,那麼這樣的海參就不要購買了。

海參的存放:

即食海參大多都是帶獨立包裝的,因此只要買回來後放入冰箱裡冷凍保存即可,幹海參放在陰涼乾燥和通風的地方即可。

搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論