買八角,分清「鈍角」和「尖角」,很多人不懂,快看看,避免買到冒牌貨

哈哈哈哈咯 2021/09/04 檢舉 我要評論
 

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八角,早期稱之為「舶茴香」或者「南茴香」!因其有八個角,故得名八角!在我國北方,一般稱呼八角為大料。我國的八角,年產量在10萬噸左右,能占到世界總產量的80%以上……

八角,是原產于印度群島的一種香料,在我國已有3000多年的歷史!它不僅可以當作香料食用,還可以作為藥物使用。

八角,生活中最常見的調料,也就是我們經常說的大料! 鹵肉,燉魚,燒排骨,只需幾顆,不僅能去除腥味,而且還能增香……

因此,八角是一種家家必備的調料,會經常購買。八角的特徵很明顯,就是有「8個角」,其實也有7角、9角的八角,都是正常的。然而市場上有一些「假八角」,甚至可以說是「毒八角」,它們長得和八角差不多,如果不仔細看,很容易吃虧上當。

八角是木蘭科八角屬的植物,還有同屬其他種的野生八角,長得像,卻含有毒素,不能吃。

野生八角包括地楓皮、紅茴香、野八角、短柱八角等,除了在角的數量上有所不同,角的形狀也差別很大,今天我就和大家說說如何辨別真假八角。

【辨別真假八角】

買八角時,儘量到正規的、固定的地方買,比如大型超市、菜市場等,這些地方不敢賣毒八角。千萬不要在流動攤販手中購買八角,如果買到假八角、毒八角,根本找不到人,

1、八角的角數

大多數八角都是8個角,少數有7個或9個,而其它種的野生八角的角數都超過了9個,比如:

地楓皮——10~13個角

野八角——10~14個角

短柱八角——10~13個角。

只有紅茴香的角比較少,是7~8個角,所以角數超過9個就可以斷定不是真八角。

2、蓇葖果是否裂開

有些商販會把多的角掰掉,剩下8個角,無法通過角數來辨別,我們可以看蓇葖果,真八角的蓇葖果是裂開的,裡面有飽滿的八角籽。而野生八角的蓇葖果都很薄沒有裂開,就算有裂開的,籽也很小,沒有真八角那麼飽滿。

3、角的形狀

通常情況下,真八角比野生八角要大一些,角的形狀差別很大。真八角的角前端比較鈍或鈍尖,而野生的「毒八角」前端長而漸尖,並向內彎曲成倒鉤狀,這是很明顯的區別。

4、氣味和口感

八角具有濃郁的香味,嘗起來味辛、甜。而野生八角的味道很淡,嘗起來苦,辣,有麻舌感。

而假八角莽草的枝、葉、根、果均有毒,尤其是果殼毒性大,可以使呼吸中樞、血管運動中樞失常,並麻痹運動神經末梢,嚴重時會損傷大腦。所以,「毒八角」一定不能吃,牢記上面說的4點,輕鬆分辨真假八角。

因為野生八角和真八角的形狀很像,而且成本很低,可以獲取更大的利潤,所以一些廠家和商販利慾薰心,把有毒的假八角摻在真八角中售賣,購買時一定要仔細辨別。

 

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