大米是生活中常吃的一種主食，我們都知道當年新收穫加工出來的新米，口感順滑、米粒晶瑩飽滿、有濃濃的稻米清香，所以新米是做好吃的了，而且營養價值也最高。但是有些商販為了利益會利用陳米來充當新米來賣，一般儲存五年以上的米就是陳米了。陳米在經過長時間的儲存過程中，容易受溫度、濕度、蟲蝕等因素的影響，不僅營養和口感上會降低不少，而且還容易發霉產生對人體有害的物質。那麼我們該如何辨別新米和陳米呢？其實方法很簡單。今天就教大家三個辨別新米和陳米的妙招，讓新米陳米馬上「現出原形」，現在知道還不遲，一起來跟我學習一下吧！

辨別新米和陳米的妙招一：觀察法

首先我們再購買大米的時候，可以先觀察大米的顏色，新米的硬度大、蛋白質的含量也高，所以呈現一個透明狀或者半透明狀的，而且新米的腹白顏色是孚乚白或者淡黃色的。而陳米顏色呈現灰粉色，而且顏色較深，所以我們可以先通過觀察大米的顏色來辨別新舊大米。

辨別新米和陳米的妙招二：燃燒法

我們只需要準備一個夾子，用夾子夾住一粒大米，然後用打火機燒一下大米。等大米被燒焦冒煙之後，我們就可以聞一下味道，如果是新米被燒焦之後的味道還是大米的清香味。如果聞到有異味或者霉味的話，說明這種米極有可能是陳米了。

辨別新米和陳米的妙招三：紙巾法

首先我們只需要準備一張乾淨的紙巾，抓一把大米放在紙巾裡面，用紙巾包裹起大米來，然後用手用力握緊紙巾，大概握緊10秒鐘左右就可以打開紙巾了。我們來觀察一下裡面紙巾是否會沾是上一些東西。如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，則說明這是陳米，如果紙巾上沒有油漬，或者只有少許白色粉面，說明這種米就是新米了，是不是很實用呢？

看完這三個辨別新米和陳米的妙招，大米好壞聞一聞就知道了，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！