蔥薑蒜，是家裡烹飪基本離不開的調味品。但大蒜放的時間長了，你會發現大蒜 不是發芽，就是非常容易 變得乾癟沒有水分。大蒜的蒜香味也會變淡。但超市售賣的大蒜一般不會跟家裡放的大蒜一樣，除了 保存溫度，環境不同之外，其實超市大蒜更新也比較快，所以和自己買到家裡的大蒜相對比，半 月十天吃不完，保存不好就非常容易乾癟發芽。
大蒜愛發芽或者乾癟失去水分，好多人都喜歡 直接放冰箱冷藏；雖然也是一種保存方式，但發現其實過不多久，大蒜 蒜香味也變淡了，那麼大蒜到底該如何保存，小廚今天和大家分享一個方法，大家不妨可以一試，大蒜這樣保存，基本放一年都還是非常新鮮的，不長芽也不乾癟。
1、 大蒜的選擇；購買大蒜的時候一定要買那種看起來比較 新鮮飽滿的大蒜，如果已經有發芽或乾癟的趨勢，那這種大蒜本身其實就已經放了很長時間了，買回來保存再好它也不新鮮，所以挑選大蒜時，一定選飽滿新鮮大蒜。
2、買回來的大蒜，可以先簡單地挑選一下，如果 有乾癟不太好的，或者有破損的，另外挑出來，可以近些天基本也就吃完了；而那種 完整比較新鮮的，用保鮮袋直接裝起來。
3、準備一大把食鹽，直接放到炒鍋裡面開始炒，全程記住 一定要保持小火。 炒到食鹽發黃，就可以直接關火。放在一旁，自然涼涼的。
4、等食鹽晾涼之後，可以直接 用衛生紙把食鹽包住，然後放在大蒜的袋子裡面。密封保存好，放在陰涼乾燥的地方。大蒜 基本放一年都是新鮮飽滿的。
至于為什麼用食鹽保存大蒜？其實道理很簡單，食鹽炒幹之後，失去水分，包裹在衛生紙裡面， 可以起到非常好的吸附作用。使大蒜變得乾燥，不容易變質或發芽。
其實除了使用食鹽保存大蒜之外。像我們上面說的直接放入冰箱冷藏，雖然也可以使大蒜保鮮，但 保存時間較短，不如食鹽保存時間長，並且大蒜的蒜香味也不容易丟失。
另外還有網友喜歡把食鹽直接換成 茶葉和大米，和大蒜放在一起，也都可以起到保鮮作用。並且這種保存方式也比較簡單，而且隨吃隨取，也十分的方便。
大蒜儲存雖然簡單，但一定要記住，大蒜最好 放在通風乾燥的地方，不要太過潮濕，這樣大蒜才能存放更久一些。另外，如果有條件，建議大家 最好還是吃多少買多少，隨吃隨買，這樣相對來說大蒜還是最新鮮的，蒜香味也比較濃鬱。
