煮荷包蛋時,萬萬不可水開直接下鍋,多加2步,雞蛋圓嫩完整不粘鍋不散花

哈哈哈哈咯 2021/06/03 檢舉 我要評論

雞蛋是我們生活中不能缺少的一種食材,雖然價格不高,但是所含的蛋白質特別容易被我們的身體吸收,再加上雞蛋特殊的口感,和什麼一起吃都是絕配,我記得我小時候每天早上我媽都要讓我吃一個雞蛋,不是煮雞蛋就是荷包蛋,老媽每次做的荷包蛋都是又圓又滑又好吃,我感覺我這麼聰明,估計就是老媽讓我吃雞蛋的緣故哈哈。

荷包蛋看似簡單,在鍋中一煮就可以了,但是裡面有很多的學問,很多朋友在做的時候不是碎,就是散花,有的甚至煮成了一鍋湯的狀況,賣相不好看不說,關鍵是味道已經變了,嚴重地影響食欲,今天就給大家分享幾個做荷包蛋的方法,讓你做的荷包蛋個個完整爽滑,不粘鍋無飛沫,保證新手也是零失敗。

第一:水煮法

碗中打入一個雞蛋備用,鍋中燒水,水燒開之後關火,然後倒入雞蛋,蓋上蓋子燜兩分鐘,雞蛋燜兩分鐘基本上已經定型了, 然後開中小火煮三分鐘就可以了,荷包蛋非常的完整,看著就想吃,剛開始打雞蛋的時候最好放入碗中,然後輕輕地放入鍋中,如果直接打鍋裡面的話,由於重力的作用,容易讓雞蛋不完整,一定要關火,因為沸騰的水不斷地翻滾,很容易將雞蛋沖散,有很多的白沫子。

第二:勺子法

碗中倒入一個雞蛋備用,鍋中燒水, 水開之後準備一個勺子,將勺子先燙一下,勺子中放三分之一的開水,將雞蛋倒入勺子中,中火煮兩分鐘,期間勺子不要進入水中,兩分鐘之後雞蛋已經凝固了,然後直接放入鍋中繼續煮三分鐘,做出來的雞蛋特別的完美。

第三:食用油法

碗中倒入一個雞蛋備用,鍋中燒水,水開之後準備一個勺子,勺子中少放一點油,然後將雞蛋倒入勺子中,和上面同樣的方法煮兩分鐘,勺子不要進入水中,等雞蛋凝固之後放入鍋中繼續煮三分鐘就可以撈出來了,食用油做的雞蛋是最圓的,也是最完整的。

——小董技術總結——如何煮荷包蛋:

1.煮荷包蛋時,水開之後最好關火,因為沸騰的水很容易把雞蛋沖散,如果火大的話,直接就成雞蛋花了,先讓水的余溫讓雞蛋凝固,然後在開火煮,借用勺子其實也是這個道理,直接避免了開水和雞蛋接觸,等凝固之後在放入開水中煮這樣就不會出現以上的情況

2.等凝固之後一般再煮三分鐘就可以了,時間長了蛋黃容易變老,影響口感,如果喜歡吃溏心雞蛋的話,雞蛋凝固之後煮一分鐘就可以了

3.也有朋友說等水開之後,可以在鍋中放入幾滴食用油,少許的食鹽和白醋,水開之後小火煮五分鐘就可以了,這樣對做荷包蛋也有一定的幫助,但是效果會差一些,這樣的做法雞蛋會有很多的碎末,影響美觀和食欲

今天把荷包蛋的幾個做法給大家分享出來了,如果朋友們有更多的方法和建議,歡迎下方留言討論

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