大白菜上有「小黑點」和沒有的竟有這麼大區別,今天總算弄明白了,以後不怕買錯了

哎生活 2021/05/21 檢舉 我要評論

素炒白菜、醋溜白菜、幹鍋辣白菜、白菜燉豆腐、白菜燉粉條……

如今正是吃白菜的好時候。

白菜物美價廉,味道好,做法多,營養價值也很高,富含維生素C、鈣、鎂,還能為我們提供膳食纖維、維生素A等,是秋冬季節深受大家喜愛的蔬菜。

不過有時候會發現白菜上有黑點,這些黑點是什麼?有黑點的白菜還能吃嗎?

白菜上的各種黑點

白菜上出現的黑點情況不同,那麼我們的處理方法也不一樣。

1、有黑點,但能用清水能洗掉黑點若是長在綠葉上,且能用清水沖洗乾淨,那麼可能是菜蟲的蟲屎,也可能是環境中顆粒物或是泥土等。

這些情況下,清洗乾淨就能食用了。

2、黑點較小,且清洗不掉有時候買回來的白菜,綠葉及白菜幫子上都會有一顆顆黑點。

這些小黑點如芝麻大小,用水也清洗不掉,看起來像是胡椒粉灑在了葉子上,因此也被稱為「胡椒斑」。

這種情況黑點是長在白菜的纖維裡面的。

出現這種情況的影響因素有很多:

氮和磷肥料的過量使用,特別是過量的氮肥;

接近8.0的高pH土壤;

白菜中銅(Cu)含量高而硼(B)含量低;

其他條件包括氣溫,光線,土壤養分以及收穫條件等。

目前還沒有研究以及案例報導發現這個黑點對我們的健康有危害。

如果介意的話可以將長有黑點的葉片摘掉再吃。

​3、黑點較大,成黑斑,甚至連成片這種情況通常是因為白菜存放不當發生了霉變。

白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當,都會導致白菜出現黑斑甚至腐敗。

任何菜出現霉變等黑斑都不建議食用。

買白菜這麼挑

1、看品種白菜也有不同的品種,以白口菜、青口菜較為多見。

白口菜上市早,長勢較小,葉薄肉嫩,不耐儲藏,適宜隨買隨吃。

青口菜較大,較耐藏,早期食用菜質較粗,儲藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。

2、看菜葉儘量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。

3、看手感好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,說明白菜中的水分充足,菜也新鮮。

白菜的儲存

無論是哪種蔬菜,現吃現買都是最好的。

但是,秋冬季節,北方很多地區的消費者會貯藏大白菜,冰箱裡又放不下,那怎麼存才好呢?

1、把大白菜外層爛掉的葉子、發黃的葉子和老掉的葉子全部摘掉,但是 白菜根要保留

2、把大白菜放在 通風陰涼、氣溫在0℃左右的環境下進行儲藏即可。

​在儲藏的時候,大白菜前期受熱和後期受凍的情況都要及時發現,隨時檢測儲藏大白菜的環境和溫度。

在大白菜的儲藏過程中,如果發現大白菜外面有一層幹葉的話,不需要去除。

因為即使撕掉了一層幹葉,新暴露在外面的那層也會繼續幹掉。

如果購買的白菜較多,放在室外儲藏:

1、在放置白菜之前,先在地上鋪一層木板,把大白菜的葉球朝外放,大白菜的根堆緊,最好保持環境在0℃左右。

2、若溫度低於零下5℃時,在大白菜上面蓋一層薄膜可以有效防寒。

3、在早期的時候,白菜中的水分仍然很充足,需要注意白菜的腐爛變質情況,每週倒騰一次,腐爛的要及時剔除。

4、隨著儲藏時間的不斷增加,白菜葉中水分的降低,腐敗的情況也會慢慢減少。

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