八角是日常生活中經常吃的一道調味品，一旦買到假的八角，不僅做出來的味道會大相徑庭，而且吃起來會有一股麻麻的甚至苦澀的味道，這樣的八角就是假八角，很多商家為了商業利益會選用假的莽草來冒充八角。記住以後選八角的時候，通過四個步驟去選擇，就一定能夠選到真正的八角了。

一，首先就是看一下它的外觀

八角的角確切地說就是八個的，購買的時候先數一下是否有八個角，市面上的冒充八角的莽草一般是10個角到12個角之間，而且假八角的尖都非常的細長，真八角的尖不僅僅是細長的，還有的會比較圓滑一些，而且也不是特別長。

二，聞氣味

真正的八角，它的味道是濃濃的大料味，我們平時燉肉的時候，加入八角會聞見明顯的一股清香味，跟莽草的味道是有很大的區別的，而假八角聞上去就有一種苦澀味，刺鼻味，放入鍋中去燉肉的話反而會影響菜品的口感，所以在購買的時候，必須拿八角放在鼻子邊上去仔細的聞一下，千萬不能大意。

三，嘗味道

就像人們嘗草藥一樣，大料它的味道能夠被輕易地嘗出來，拿一個真正的八角放在嘴邊，咬掉一小塊放在舌尖上去感受一下它的味道，能夠在清香味中品出一股濃濃的甜味，這股甜味就是八角特有的味道，放入肉中去燉的時候，能夠和肉的味道相融合，產生出來的氣味是非常好聞的，莽草如果用舌頭尖去嘗會有一股淡淡的苦澀味，這樣的八角就是假八角，冒充調料的草類千萬不能買。

四，問一下商家八角的產地

我國的大部分八角都是出產于南方，是在廣西一帶，如果是這個地方的八角，那大機率都是真的，如果是來自其他的地方，就要警惕些了，再配合以上的三種方法去嘗試著辨別，一定能夠區分真正的八角和假的八角。