到了夏季，很多朋友看到水果攤位有賣山竹的，就會上去挑選幾個給家人吃。山竹不僅外皮容易剝，而且一口吃著幾瓣的山竹真是多汁還好吃。其實我們買回來的山竹，雖然外表看著都是差不多的，而且很多人在挑山竹的時候，可能會挑選新鮮的山竹但是吃的時候感覺酸澀。

很多人喜歡吃山竹，但是卻不會挑選，買山竹就像開盲盒，也不知道裡面肉多不多，新不新鮮，而且價格那麼貴，買到不好的山竹就虧了，下面分享幾個小技巧，讓你輕鬆挑選到新鮮、肉多的好山竹。

看果蒂

挑選山竹時，首先看山竹果蒂的果把和花托是否新鮮，山竹果蒂的花托（4片葉子）飽滿、展開，顏色青綠有光澤，這樣的山竹最新鮮。如果果蒂上的葉子已經變暗或者蔫黃發黑，這樣的山竹存放時間比較久，已經不新鮮，果肉質量也不好。果蒂青綠鮮豔的山竹最佳。

看果殼

看了果蒂的葉子後，接著就要看果殼的顏色，山竹的成熟過程是由綠到紅，再從紅色變成紫紅色，果殼紫紅色的山竹最新鮮，無論是口感或者味道都是最佳的。如果果殼已經變成了褐色，並且暗淡無光，這樣的山竹就不要買了，不僅不新鮮，而且容易有壞果。

拿起山竹，用拇指和食指輕輕地捏一下山竹的果殼，果殼有一點軟軟的，能感覺到有一點彈性，按下去後果殼能馬上恢復，這樣的山竹就是新鮮的，吃的時候也很容易掰開。如果果殼很硬，手指按壓不動的，就證明山竹存放時間久，不新鮮、質量不好了。

看花瓣

挑選了新鮮的山竹，最後一步很重要，因為這決定了山竹裡面有多少「貨」，山竹的底部有一朵花瓣，這個花瓣的數量和裡面的果肉是相等的，所以記得數一下花瓣的數量，如果有六瓣，裡面則有六瓣果肉，果核也不大，這種就是母山竹。如果是五瓣或者少于五瓣的就是公山竹，果肉數量少，所以挑選多花瓣的山竹比較實惠喲！

以前我吃山竹時經常可以看到有些山竹的果殼上有粘有黃色的粉末，果肉也黃黃的，以為是壞果或者是放了什麼保鮮劑，把好好的山竹給扔掉了，還去水果店問老闆為什麼會有黃色的東西。

老闆解釋說，其實山竹表皮的黃色果粉是山竹自身生長時的分泌物，俗稱「山竹膠」， 並不是發霉，個別山竹打開後果肉上也有黃色果粉，食用時去即除可，這是正常現象，不影響山竹果肉的食用。扔掉就浪費了。