用蠔油時,要避開4個錯誤做法,有些人常弄錯,建議搞清楚再用

說到蠔油,很多人都愛用,因為它既可以增加鮮味,又可以增加香味,讓菜肴變得更加美味,例如一盤普通的炒豆干,如果放了蠔油味道就不同了,沒有肉都可以連吃兩碗飯。

從身邊人發現,很多人對蠔油的瞭解都很表面,經常隨便用,這樣做很不好,想要做菜好吃,就不要想用就用了。

用蠔油時,要避開4個錯誤做法,有人常弄錯,建議瞭解清楚再用!下面我來給大家說說哪4個錯誤做法,弄明白後就不再走近誤區了,到時候做菜更好吃,這也是提高廚藝的重要方面,快來看看吧。

錯誤做法一:蠔油打開後一直放在離火很近的地方

很多人為了做菜時更方便,通常會將所有調味品放在做菜最順手的地方,蠔油也在其中,做菜時隨手一拿就好了,看似沒什麼問題,其實是大問題。

因為這個地方往往離火很近,也是廚房裡最熱的地方,而蠔油最怕高溫和潮濕環境,經常待著這種環境裡,存放的時間很短,先是流失掉鮮味兒,再慢慢地會變質發霉,如果沒有注意到直接用了,要麼沒什麼提鮮效果,要麼對身體有傷害,所以這種做法是錯誤的,要避開。

正確的做法是將蠔油放在冰箱裡冷藏,等用的時候再取出來,瓶子上有明確標注,使用前可以看一下。

錯誤做法二:炒肉前醃制放蠔油

炒肉很好吃,想要口感軟嫩又入味,通常要炒前醃制一下,而醃制的時候,很多人愛放一些蠔油進去,認為裹了蠔油後味道更好吃,其實不建議這麼做,因為蠔油不適合太早放進去,長時間烹製的話,蠔油的鮮香味揮發了,就只有鹹味,這樣的話放蠔油就沒有意義,而肉醃制後先滑炒一下,等蔬菜斷生後又要把肉倒進鍋裡炒一會兒,這樣一來時間就長了,還是等炒好快出鍋的時候放一些蠔油進去最佳,又鮮又香。

錯誤做法三:炸肉丸子調餡放蠔油

炸肉丸子可以直接吃,也可以燉菜、煮火鍋、做湯都不錯,在調餡的時候,很多人愛放一些蠔油進去調味,想做出更美味的肉丸子,但如果做汆丸子、包餃子的話放蠔油還可以,如果炸肉丸子的話就不建議放蠔油了。

因為蠔油遇到高熱的油時,它會糊化,產生一些不好的物質,吃了對身體不太好,所以不建議放。只放蔥姜水、食鹽、胡椒粉就可以了。

錯誤做法四:做糖醋類、紅燒類、麻辣類放蠔油

這些菜生活中常見,比如糖醋裡脊、紅燒肉、麻辣雞丁等,這些菜好吃下飯,百吃不厭,它們最大的特點是味道很獨特。有人做這些菜肴時也愛放蠔油,隨手加一點,以為變得更好吃,實際上並不好,如果一次加很多,會破壞菜肴原有的獨特味道,如果一次加很少,蠔油的味道又體現不出來,所以放蠔油沒有意義,不要放為好。

以上4個做法,你都做過嗎?如果有要及時改正,這樣可以提高菜質量量,對身體也有益無害。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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