剝蝦仁時，蝦頭也不要扔掉，大有用處！

這世界上有很多種蝦，最大的是海裡的大龍蝦，可以長到一米多長，最小的淡水裡的糠蝦，體長卻只有0.1公分。

蝦是我們日常生活中常見的食材，常見的可食用蝦，比如對蝦、基圍蝦、九節蝦等等，一般都是人工養殖的。還有夏季最暢銷的小龍蝦，不靠人工養殖的話，都快被人們吃滅絕了。

蝦的營養價值高，特別是小孩子，有條件的話，就多買給孩子吃，可以補充蛋白質、礦物質等營養物質。

蝦的做法很多，蝦仁炒蛋，應該是小孩子最喜歡吃的一道菜了。做蝦仁炒蛋，最好選擇新鮮的蝦，然後買回來自己剝蝦仁。因為市場上剝好的蝦仁，一般都不新鮮，還有那些冷凍的蝦仁，甚至含有一些保鮮的添加劑。

鮮蝦剝好之後，拿來炒雞蛋，鮮美好吃。但是剝下來的蝦頭，也不要扔掉了，因為蝦頭也是大有用處。

熬蝦油

蝦頭不僅味道鮮美，而且蝦頭所含的營養物質，熬成蝦油之後，可以提供人體必需的脂肪酸，促進一些脂溶性維生素的吸收。

熬蝦油的做法：

步驟1

蝦頭清洗乾淨了，然後瀝幹水分。剝掉蝦肉的蝦殼也不要丟掉，一起下鍋熬蝦油。

步驟2

鍋中加食用油，然後倒入蝦頭和蝦殼，開中小火加熱，慢慢熬蝦油。

步驟3

熬蝦油的時候，用勺子按壓蝦頭，把蝦頭裡的蝦黃按壓出來，然後一直油炸到蝦頭變酥就可以了。（炸好的蝦頭，撒些椒鹽吃，香酥美味）

步驟4

熬好的蝦油過濾，然後放瓶子裡，放冰箱保存就可以了。

蝦油的用處：

吃面的時候，舀一勺蝦油拌著吃，味道特別鮮美。

蒸雞蛋羹的時候，加一勺蝦油，蒸出來的雞蛋羹特別鮮美。

蝦頭豆腐湯

新鮮的蝦頭，拿來做個豆腐湯，簡單又好喝。

做法：

步驟1

蝦頭清洗乾淨了，記得吧蝦須剪掉。

步驟2

起鍋燒油，放入蝦頭煸炒，用勺子按壓，逼出蝦油。然後加點蔥薑和料酒去腥。

步驟3

加入適量水燒開，再加豆腐，大火燒開，煮5分鐘，最後加點鹽調味即可。

炸蝦頭酥

如果不熬蝦油，那把蝦頭拿來炸蝦酥，也是很香酥可口的。

做法：

步驟1

蝦頭清洗乾淨，加些薑和料酒醃制去腥。

步驟2

蝦頭醃制過後，瀝幹水分，再撒些澱粉攪拌均勻。

步驟3

起鍋燒油，油溫6成熱，放入蝦頭油炸，炸至酥脆出鍋。等油溫升高，再複炸一遍，更酥脆。

步驟4

炸好之後，撒些椒鹽就可以吃了。