剝蝦仁時,蝦頭也不要扔掉,大有用處!

剝蝦仁時,蝦頭也不要扔掉,大有用處!

這世界上有很多種蝦,最大的是海裡的大龍蝦,可以長到一米多長,最小的淡水裡的糠蝦,體長卻只有0.1公分。

蝦是我們日常生活中常見的食材,常見的可食用蝦,比如對蝦、基圍蝦、九節蝦等等,一般都是人工養殖的。還有夏季最暢銷的小龍蝦,不靠人工養殖的話,都快被人們吃滅絕了。

蝦的營養價值高,特別是小孩子,有條件的話,就多買給孩子吃,可以補充蛋白質、礦物質等營養物質。

蝦的做法很多,蝦仁炒蛋,應該是小孩子最喜歡吃的一道菜了。做蝦仁炒蛋,最好選擇新鮮的蝦,然後買回來自己剝蝦仁。因為市場上剝好的蝦仁,一般都不新鮮,還有那些冷凍的蝦仁,甚至含有一些保鮮的添加劑。

鮮蝦剝好之後,拿來炒雞蛋,鮮美好吃。但是剝下來的蝦頭,也不要扔掉了,因為蝦頭也是大有用處。

熬蝦油

蝦頭不僅味道鮮美,而且蝦頭所含的營養物質,熬成蝦油之後,可以提供人體必需的脂肪酸,促進一些脂溶性維生素的吸收。

熬蝦油的做法:

步驟1

蝦頭清洗乾淨了,然後瀝幹水分。剝掉蝦肉的蝦殼也不要丟掉,一起下鍋熬蝦油。

步驟2

鍋中加食用油,然後倒入蝦頭和蝦殼,開中小火加熱,慢慢熬蝦油。

步驟3

熬蝦油的時候,用勺子按壓蝦頭,把蝦頭裡的蝦黃按壓出來,然後一直油炸到蝦頭變酥就可以了。(炸好的蝦頭,撒些椒鹽吃,香酥美味)

步驟4

熬好的蝦油過濾,然後放瓶子裡,放冰箱保存就可以了。

蝦油的用處:

吃面的時候,舀一勺蝦油拌著吃,味道特別鮮美。

蒸雞蛋羹的時候,加一勺蝦油,蒸出來的雞蛋羹特別鮮美。

蝦頭豆腐湯

新鮮的蝦頭,拿來做個豆腐湯,簡單又好喝。

做法:

步驟1

蝦頭清洗乾淨了,記得吧蝦須剪掉。

步驟2

起鍋燒油,放入蝦頭煸炒,用勺子按壓,逼出蝦油。然後加點蔥薑和料酒去腥。

步驟3

加入適量水燒開,再加豆腐,大火燒開,煮5分鐘,最後加點鹽調味即可。

炸蝦頭酥

如果不熬蝦油,那把蝦頭拿來炸蝦酥,也是很香酥可口的。

做法:

步驟1

蝦頭清洗乾淨,加些薑和料酒醃制去腥。

步驟2

蝦頭醃制過後,瀝幹水分,再撒些澱粉攪拌均勻。

步驟3

起鍋燒油,油溫6成熱,放入蝦頭油炸,炸至酥脆出鍋。等油溫升高,再複炸一遍,更酥脆。

步驟4

炸好之後,撒些椒鹽就可以吃了。

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