新買的鑄鐵鍋千萬別直接用,開鍋養鍋的訣竅告訴你,鍋越用越好,炒菜都不沾

哎生活 2021/04/24 檢舉 我要評論

說到炒菜的鍋,不粘鍋與鐵鍋可以說是平分秋色。

不粘鍋的優點顯而易見,但它壽命短,差不多一年就得換一個鍋。有人節儉,不粘塗層已經斑駁還在繼續使用,這絕對是大錯特錯。塗層一旦受損,要果斷更換新鍋,否則得不償失。

鐵鍋,炒菜香,而且可以給人體補充鐵元素。但是它易粘鍋易生銹,缺點也是顯而易見的。而鐵鍋的這些短板,其實是可以規避的。怎麼規避?拿到鐵鍋的第一件事,是要給它開鍋,不要直接用。開鍋開好了,這鍋會越用越不沾,壽命長,而且生銹也難。如何給鐵鍋開鍋?我就拿剛剛從壹佰零6號店入手的老式冷鍛鍛打鐵鍋為例,來教大家開鍋及養護方法,且往下看。

鐵鍋拿到手,先用清水加洗潔精把鍋子裡裡外外清洗一遍,清洗完你會發現,水很黑。

把鍋用清水沖洗乾淨,置於火上,用大火幹燒。鍋子很快變幹並慢慢呈現藍色,接觸爐火的部位都會變色。

然後把鐵鍋側起來,把鍋邊全部燒熱並出現藍色。

整個鐵鍋的顏色全部變成了藍色,然後就可以進行下一步了。

把鐵鍋倒扣在火上,繼續燒兩三分鐘。

之後關火,正放鍋子,加入清水和洗潔精,再把它清洗一遍。可以用夾子夾著百潔布來洗,防止燙傷。

然後再把鍋子洗淨,重新置於火上,再次幹燒兩分鐘,把鍋燒的很熱。放上油或是肥豬肉,邊燒邊用鍋鏟把熱油淋到鍋中每一個地方,持續兩分鐘左右。然後關火,把油倒出來不要,把鍋子放上半天或一晚後即可使用。

在使用過程中,每次刷完鍋子要及時把鍋中水擦拭幹或者放到火上把水燒幹,可有效防止鍋子生銹。在後續使用時,如果感覺不好用了,可以再次按上面的方法來開鍋。

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