香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值

今天就來分享一下「泡發香菇幹的小技巧」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

下面開始介紹所需要的食材：

香菇、白醋、小蘇打、麵粉、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、蠔油、雞胸肉、雞蛋、生抽、芝麻香油、玉米澱粉、老抽、白芝麻

先在香菇幹裡加入適量的溫水，簡單地清洗一下，洗乾淨後把水倒掉。再把洗好的香菇幹放入一個塑膠盒子中

再倒入少許白醋、食鹽一勺、再放入小蘇打，再放入溫水，水不要放得太滿，然後蓋上蓋子，拿起來不停地搖晃。鹽和小蘇打加入溫水，可以充分溶解，讓香菇快速地吸收水分，膨脹變大，還可以縮短泡發時間，然後靜置三分鐘

時間到時，打開蓋子，香菇變大了好多，稍微抓幾下，再倒入漏籃中，瀝幹水分。再往香菇裡放入一大把麵粉，麵粉有很強的吸附力，可以吸附香菇裡面的髒東西，抓個一分鐘左右，再倒入清水把香菇清洗乾淨，然後放到流水底下沖洗乾淨

再把香菇放入鍋中煮兩分鐘，把香菇煮一下是高溫消毒，然後把香菇撈出來放入涼水中過涼。再準備一塊雞胸肉切成丁，放入碗中醃制下，放入少許生抽、芝麻香油、一個雞蛋，上手揉抓均勻

抓勻後放一勺玉米澱粉，再次抓勻，放一旁備用。泡好的香菇切丁，然後把香菇擠幹水分備用。準備幾片生薑切成薑絲，大蒜切成蒜片、幹辣椒切小段、小蔥切成蔥段

熱鍋倒油，放入生薑、小米辣、幹辣椒下鍋爆香，爆香後下入雞胸肉丁，翻炒到變色，然後放入香菇、蠔油、老抽、生抽，再次翻炒均勻，最後撒上白芝麻、香蔥，炒勻就可以出鍋了。香菇和雞胸肉這樣做，比買回來的新鮮香菇還好吃