泡幹香菇別只用清水泡,等于吃蟲卵,教你正確做法,只需3分鐘

香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,是一種食藥同源的食物,具有很高的營養、藥用和保健價值

今天就來分享一下「泡發香菇幹的小技巧」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

下面開始介紹所需要的食材:

香菇、白醋、小蘇打、麵粉、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、蠔油、雞胸肉、雞蛋、生抽、芝麻香油、玉米澱粉、老抽、白芝麻

先在香菇幹裡加入適量的溫水,簡單地清洗一下,洗乾淨後把水倒掉。再把洗好的香菇幹放入一個塑膠盒子中

再倒入少許白醋、食鹽一勺、再放入小蘇打,再放入溫水,水不要放得太滿,然後蓋上蓋子,拿起來不停地搖晃。鹽和小蘇打加入溫水,可以充分溶解,讓香菇快速地吸收水分,膨脹變大,還可以縮短泡發時間,然後靜置三分鐘

時間到時,打開蓋子,香菇變大了好多,稍微抓幾下,再倒入漏籃中,瀝幹水分。再往香菇裡放入一大把麵粉,麵粉有很強的吸附力,可以吸附香菇裡面的髒東西,抓個一分鐘左右,再倒入清水把香菇清洗乾淨,然後放到流水底下沖洗乾淨

再把香菇放入鍋中煮兩分鐘,把香菇煮一下是高溫消毒,然後把香菇撈出來放入涼水中過涼。再準備一塊雞胸肉切成丁,放入碗中醃制下,放入少許生抽、芝麻香油、一個雞蛋,上手揉抓均勻

抓勻後放一勺玉米澱粉,再次抓勻,放一旁備用。泡好的香菇切丁,然後把香菇擠幹水分備用。準備幾片生薑切成薑絲,大蒜切成蒜片、幹辣椒切小段、小蔥切成蔥段

熱鍋倒油,放入生薑、小米辣、幹辣椒下鍋爆香,爆香後下入雞胸肉丁,翻炒到變色,然後放入香菇、蠔油、老抽、生抽,再次翻炒均勻,最後撒上白芝麻、香蔥,炒勻就可以出鍋了。香菇和雞胸肉這樣做,比買回來的新鮮香菇還好吃

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