深秋保存紅薯，教你一招，放半年也新鮮，不長芽不怕凍，越放越甜

快入冬了，氣溫已經降到10度左右，天太冷了，街上賣烤紅薯的香甜味，聞著就讓人流口水。很多人都愛吃烤紅薯，口感香甜軟糯，就是太貴了，一斤8塊錢，一個中等大小的烤紅薯就要十幾元，還不如買一些回家自己烤。

除了烤著吃，紅薯還可以蒸著吃，或是煮稀飯、焗紅薯，都特別好吃，所以從入秋開始，我一周就要買上20斤紅薯，放在家裡隨時都能吃。

紅薯買多了，如何保存呢？溫度太高了，紅薯的呼吸加快就會發芽，或滋生細菌而腐爛；溫度太低了，紅薯就會受凍，也會壞掉。

在農村，紅薯都是「窖藏」的，因為幾乎家家戶戶都有地窖，用來保存紅薯、土豆、蘿蔔、白菜等食物。地窖裡的溫度穩定在15℃左右，食物不會被凍壞，也不會發芽，可以長期保存。

但如今城市的單元樓可沒有這個條件，要怎麼保存紅薯呢？今天我給大家分享一個小妙招，不長芽不怕凍，放半年也新鮮，而且越放吃起來越甜。

【保持紅薯】

第一步、準備一些新鮮紅薯，一定要選擇完好無損的，要是表皮破損了，就很容易滋生細菌，最後腐爛壞掉，還會污染其它的紅薯。

第二步、新鮮的紅薯表面有很多泥土，有些人會把紅薯洗乾淨，這是錯誤的！沾過水的紅薯壞得快，所以保存紅薯時，買回來什麼樣就是什麼樣，就算有泥土也不要洗。

第三步、剛挖出來的紅薯含有很多水分，如果直接保存也容易壞，正確的做法是放在陽臺上，或是陰涼通風處晾曬3~5天，讓多餘的水分自己揮發掉，這樣才能保存更長的時間。同時，水分降低了，糖分就升高了，紅薯吃起來更香甜。

第四步、準備一個紙箱，比如裝快遞的盒子，再準備一些家裡已經看過的廢舊報紙。

第五步、在紙箱的底部鋪一層舊報紙，撒上一些食用堿，食用堿可以吸水、殺菌，保持環境的乾燥。然後放上一層紅薯，碼放整齊，再放一層報紙，撒食用堿放紅薯，直到把紙箱裝滿。

第六步、最上面用報紙蓋起來，把紙箱蓋起來，用膠帶封好，放在陰涼通風處保存。

這樣就不用擔心紅薯發芽，也不會被凍壞，放半年都還很新鮮。

為什麼放了一段時間的紅薯，比剛買的紅薯更甜呢？

紅薯含有大量的澱粉，同時也含有澱粉酶，在保存的過程中澱粉酶把澱粉水解為葡萄糖，所以紅薯才會越放越甜。

在家如何做烤紅薯呢？推薦大家用微波爐來做，10分鐘就搞定，再也用買高價烤紅薯了。

【微波爐烤紅薯】

①把紅薯表面的泥土洗淨，無需瀝幹水分，直接放在盤子裡，放進微波爐。

②用高火把紅薯加熱5分鐘，然後翻個面繼續用高火加熱5分鐘。

③如果是兩三百克的紅薯，10分鐘就可以熟了。而一斤以上的紅薯，建議多翻幾次面，加熱15~20分鐘。

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