深秋保存紅薯,教你一招,放半年也新鮮,不長芽不怕凍,越放越甜

深秋保存紅薯,教你一招,放半年也新鮮,不長芽不怕凍,越放越甜

快入冬了,氣溫已經降到10度左右,天太冷了,街上賣烤紅薯的香甜味,聞著就讓人流口水。很多人都愛吃烤紅薯,口感香甜軟糯,就是太貴了,一斤8塊錢,一個中等大小的烤紅薯就要十幾元,還不如買一些回家自己烤。

除了烤著吃,紅薯還可以蒸著吃,或是煮稀飯、焗紅薯,都特別好吃,所以從入秋開始,我一周就要買上20斤紅薯,放在家裡隨時都能吃。

紅薯買多了,如何保存呢?溫度太高了,紅薯的呼吸加快就會發芽,或滋生細菌而腐爛;溫度太低了,紅薯就會受凍,也會壞掉。

在農村,紅薯都是「窖藏」的,因為幾乎家家戶戶都有地窖,用來保存紅薯、土豆、蘿蔔、白菜等食物。地窖裡的溫度穩定在15℃左右,食物不會被凍壞,也不會發芽,可以長期保存。

但如今城市的單元樓可沒有這個條件,要怎麼保存紅薯呢?今天我給大家分享一個小妙招,不長芽不怕凍,放半年也新鮮,而且越放吃起來越甜。

【保持紅薯】

第一步、準備一些新鮮紅薯,一定要選擇完好無損的,要是表皮破損了,就很容易滋生細菌,最後腐爛壞掉,還會污染其它的紅薯。

第二步、新鮮的紅薯表面有很多泥土,有些人會把紅薯洗乾淨,這是錯誤的!沾過水的紅薯壞得快,所以保存紅薯時,買回來什麼樣就是什麼樣,就算有泥土也不要洗。

第三步、剛挖出來的紅薯含有很多水分,如果直接保存也容易壞,正確的做法是放在陽臺上,或是陰涼通風處晾曬3~5天,讓多餘的水分自己揮發掉,這樣才能保存更長的時間。同時,水分降低了,糖分就升高了,紅薯吃起來更香甜。

第四步、準備一個紙箱,比如裝快遞的盒子,再準備一些家裡已經看過的廢舊報紙。

第五步、在紙箱的底部鋪一層舊報紙,撒上一些食用堿,食用堿可以吸水、殺菌,保持環境的乾燥。然後放上一層紅薯,碼放整齊,再放一層報紙,撒食用堿放紅薯,直到把紙箱裝滿。

第六步、最上面用報紙蓋起來,把紙箱蓋起來,用膠帶封好,放在陰涼通風處保存。

這樣就不用擔心紅薯發芽,也不會被凍壞,放半年都還很新鮮。

為什麼放了一段時間的紅薯,比剛買的紅薯更甜呢?

紅薯含有大量的澱粉,同時也含有澱粉酶,在保存的過程中澱粉酶把澱粉水解為葡萄糖,所以紅薯才會越放越甜。

在家如何做烤紅薯呢?推薦大家用微波爐來做,10分鐘就搞定,再也用買高價烤紅薯了。

【微波爐烤紅薯】

①把紅薯表面的泥土洗淨,無需瀝幹水分,直接放在盤子裡,放進微波爐。

②用高火把紅薯加熱5分鐘,然後翻個面繼續用高火加熱5分鐘。

③如果是兩三百克的紅薯,10分鐘就可以熟了。而一斤以上的紅薯,建議多翻幾次面,加熱15~20分鐘。

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