常做飯的人總會在廚房裡備點各種調味料：煮東西或者燉肉的時候稍微撒一把，提香又美味。

但你知道嗎？一顆小小的八角，也有真假之分，誤食之後可能會中毒：輕則頭暈頭痛腹痛，重則會口吐白沫、四肢抽搐。

假八角到底是什麼？

莽草和真八角很像的東西叫做莽草，它和八角是近親，屬於同屬植物。

雖然兩個外形長得很像，但它們的性質完全不一樣，八角可以用作調料，但是 莽草卻是一種劇毒藥。

莽草的毒性來自於本身自帶的 「莽草毒素」，人大量食用後會直接刺激消化道黏膜，導致呼吸系統和血管中樞神經失常， 對大腦、肝臟、腎臟造成損害。

學會這幾招，分別真假八角不知如何分別真假八角，小編教你這4點：

01顏色八角呈 光澤的棕紅色，莽草相對暗淡點，兩者對比之下，可以看出莽草偏土黃色。

02數角八角一般有 8個角，最少則7個，最多為10個。但是莽草的角會偏多，有11到13個。

另外，八角角部肥厚、圓盾、邊緣處平滑；莽草角部單薄、尖細、邊緣處不齊。

03看果柄八角的果柄又長又彎曲，莽草較短且平直，很好辨認。

04聞味道八角味道濃鬱，莽草沒有味道，或者味道類似於淡淡的樟腦，而且口感發酸。

除了假八角，這種八角也要注意市面上的八角層次不齊，而這種「 硫磺八角」也要引起大家的注意。

剛剛採摘回來的八角果是鮮果，需要自然乾燥5~7天左右才能成為大家平時見到的「乾貨」。

但由於受到天氣等因素影響，乾燥時間可能會更長。

為了節約時間，有些商家採用炭燒烘乾，並且用硫磺熏色，讓八角色澤更加光亮、更能防腐抗氧化。

雖然國家衛健委同意用硫磺熏色，但同時為了保證消費者的健康，也規定了嚴格的標準， 即產生的二氧化硫殘留量不能＞150mg/kg。

然而有人檢測到市面上不少的硫磺八角殘留量為500mg/kg，遠遠超過了正常的標準。

食用少量的二氧化硫食物，在體內氧化成硫酸鹽，最終通過尿液排出，對身體沒有太大問題。

但是過量的二氧化硫會在體內累積毒素，導致嗅覺遲鈍、嗓子疼痛、出現咽炎、支氣管炎、鼻炎等炎症，嚴重的話影響肺部功能，造成慢性中毒。

分辨方法：

1、正常八角和硫磺八角相比，顏色上硫磺八角會更加鮮亮；

2、硫磺八角會帶有一種刺鼻的味道；

3、正常八角質地輕、較為乾燥，硫磺八角會濕潤些。