一到了樹葉泛黃的秋季，每家每戶又該開始屯儲秋菜了。而對于秋菜，除了白菜，儲存最多的就是馬鈴薯了。

最近，市面上出現了用神奇的藥水洗過的「翻新馬鈴薯」，吃了這種馬鈴薯，還可能會出現中毒現象，對身體健康造成不利影響。

那麼到底什麼是「翻新馬鈴薯」？它有哪些危害？又如何進行辨別呢？下面告訴你答案。

什麼是「翻新馬鈴薯」？

翻新馬鈴薯，顧名思義就是將「舊馬鈴薯」做了一個變身更新。

整個過程主要是將舊馬鈴薯放進專門的清洗機器裡面，經過水洗、焦亞硫酸鈉浸泡、機器拋光等一系列步驟後，使舊馬鈴薯變成了「新馬鈴薯」。

已經長芽的馬鈴薯經過這樣的操作華麗變身為「無芽」馬鈴薯，舊馬鈴薯瞬間煥然一新，也變得光滑，這些舊馬鈴薯搖身一變就和新馬鈴薯一樣出現在了市面上。

「翻新馬鈴薯」有哪些危害？

龍葵素

將老馬鈴薯進行翻新，翻的只是外表，但馬鈴薯中的龍葵素並沒有完全去除，龍葵素是馬鈴薯發芽時產生的一種的毒素。

如果一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的馬鈴薯，人就可能中毒。中毒的人會產生喉嚨發癢、腹痛、上吐下瀉等症狀。

焦亞硫酸鈉

同時，不得不提在「馬鈴薯變身」過程中，起到重要作用的神奇「藥水」。

這種藥水就是焦亞硫酸鈉，它是一種固體化學物質，同時也是對食品起到防腐、漂白作用的一種物質。但這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會損害呼吸系統，加劇鈣的流失，引發多種疾病。

不過，不要過于擔心，馬鈴薯表面少量的焦亞硫酸鈉基本不會對身體產生危害。焦亞硫酸鈉對人體是否會造成危害、造成危害大小主要是看其劑量的多少，少量並不會危害人體健康；反過來說，如果一次性攝入劑量較大，才可能對身體造成傷害。

洗馬鈴薯的過程中，僅僅只在馬鈴薯皮上帶有一些焦亞硫酸鈉，基本不會滲透到馬鈴薯裡面，而且皮兒上的微量焦亞硫酸鈉會隨著時間慢慢揮發掉。再退後一步說，我們在吃馬鈴薯之前所有人都會削皮食用，所以更不會對身體帶來傷害。

不過，為了不給身體帶來傷害，大家在挑選馬鈴薯時儘量不要選擇「翻新馬鈴薯」。那麼，又該如何進行辨別呢？

如何鑒別翻新馬鈴薯？

馬鈴薯一發芽，就萬萬不能吃了，其中含有龍葵素，吃了會中毒，所以市場上老馬鈴薯的價格，要比新馬鈴薯便宜一大截。

有的黑心商販，將發了芽的老馬鈴薯翻新，假裝它們剛從地裡被挖出來。

然而，老馬鈴薯翻新，翻的只是外表，並沒有去除馬鈴薯發芽時產生的龍葵素。

一口氣吃掉 200 毫克的龍葵素，也就是半兩左右發芽變青的馬鈴薯，人就可能中毒。

那麼，該怎麼辨別翻新馬鈴薯？

看——孔深的馬鈴薯要當心

通常，新馬鈴薯上的孔要淺一些，老馬鈴薯上的孔則要深一些，而翻新並不能改變馬鈴薯身上孔洞的深淺。如果馬鈴薯看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。

掐——硬硬的馬鈴薯不能買

買馬鈴薯的時候，可以用手掐一下馬鈴薯，如果有汁液滲出來，就說明馬鈴薯是新的。

如果沒有滲出汁液，馬鈴薯看著又很新，就很可能遇到了翻新老馬鈴薯。

搓——不掉皮的馬鈴薯也危險

新馬鈴薯的皮比較薄，搓搓就能掉，翻新老馬鈴薯皮厚斑點多，不容易搓掉皮。