買粉條,「深色」和「淺色」哪種更好?口感差別很大,搞懂再買

在購買紅薯粉條時,我們會發現市場上的紅薯粉條有很多,有顏色深的,有顏色淺的,外觀、韌性也都不相同,那麼到底我們該選深色的還是選淺色的?哪種紅薯粉條更好呢?下面就來和大家分享一些挑選紅薯粉條的方法。

1、看紅薯粉條的外觀

外觀是判斷紅薯粉條質量優劣的最直接的方法,紅薯粉條是由紅薯製作而成,其主要成分就是紅薯澱粉,不同品種的紅薯,不同產地的紅薯,其澱粉的質量都會有所差異,這就造成加工之後的紅薯粉條顏色會深淺不一。其次,紅薯的製作工藝,光照時間等也會影響到紅薯粉條的外觀顏色。

優質的紅薯粉條一般顏色較深,呈半透明狀,表面看起來也比較粗糙,而且粉條表面會帶有白色的小顆粒,這是在加工過程中自然形成的。如果遇到顏色特別漂亮,質地非常均勻,尤其是呈透明狀的的紅薯粉條,那要注意了,這種粉條在加工時可能添加了明膠等物質,不要購買。

2、試紅薯粉條的韌性

紅薯粉條煮熟後爽滑筋道,很有韌性,但是沒煮前的紅薯粉條質地卻非常脆,而且曬得越幹,粉條就越脆,用手輕輕一掰就可以掰斷。在購買粉條時,用手輕輕掰一下試試,如果很容易掰斷,那就是好的紅薯粉條,如果掰著很有韌性,折不斷,那這種粉條可能是添加了明膠的。除了用手掰之外,還可以看一看粉條的底部有沒有碎粉條,碎粉條多的就是好的紅薯粉,反之就不是好粉條。

3、聞紅薯粉條的味道

買粉條時,湊近粉條聞一聞味道,純正的紅薯粉條原料只有紅薯澱粉,所以聞起來會帶有淡淡的清香味,如果聞起來有膠味、酸味,或其它異味,那就不是好的紅薯粉條,這種粉條口感和味道都不好,而且可能對身體健康也不好,所以不要購買。

4、看粉條包裝上的標準號

上面幾種方法適用于散裝的粉條,但超市里的粉條一般都是包裝後的,對于包裝完好的袋裝粉條我們不能用這些方法,但我們可以通過粉條包裝上的標準號還判斷粉條的優劣,袋裝的粉條的執行標準號是:GB/T23587,購買袋裝粉條時,無論土豆粉還是紅薯粉,都要認准包裝上這個標準號,如果沒有這個標準號,建議不要購買。

粉條如何保存

1、粉條買回家後,一定要注意存放在乾燥、通風的環境中保存,讓粉條保持乾燥,避免因為環境潮濕而發霉變質,如果發現粉條發霉,就不要再食用了。

2、粉條也可以放入冰箱冷藏保存,但一定要包裝好,不要透氣,以免受潮,冷藏溫度保持在2-5攝氏度就可以,不要冷凍。

3、粉條的保質期一般在18—24個月,超過這個期限,粉條容易發生變質,不能食用,以免影響身體健康。

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