白菜不愧是「百菜之王」，不管是產量還是人們對白菜的消耗量，都可以排在榜首。

不過我們買白菜的時候，要學會區分，別買錯了。因為家裡老人告訴我，原來白菜也分「綠葉白菜」和「黃葉白菜」，兩者區別大。

首先是品種不一樣，雖然屬于同一個科屬，但是白菜經過變異演化等，出現了黃葉白菜。和普通的綠葉白菜相比，葉子更黃，不管是外面的葉子，還是裡面的葉子，都更黃。

再者就是口感不一樣，黃葉的白菜水分比較少，葉子比較薄，香味相比更濃鬱。而綠葉的白菜水分多，口感脆，味道比較淡。

然後就是做法也不一樣，黃葉的白菜適合涼拌，但是綠葉的不適合。但是不管是黃葉還是綠葉，都可以炒或者燉，像北方人，喜歡做白菜燉豬肉、燉豆腐的，用綠葉白菜或者黃葉白菜都可以。

有沒有必要囤白菜：

以前北方物資匱乏，冬天大雪，種不了新鮮的蔬菜，所以只能靠初冬囤的白菜過冬。但是現在不管是何時，都可以買到新鮮的蔬菜，所以沒有必要囤白菜。不過我們可以趁著白菜便宜的時候多買點，夠吃一個星期左右就可以了，再久也沒地方存放，就容易壞掉。